Sunday, November 11, 2012

Cách làm Canh bí nấu hải sản

Cách làm món Bí đỏ trứng muối

Hướng dẫn làm món đặc sản Italy


Độ khó: Cực dễ
Nguyên liệu: 
Cho phần bánh: 
- 1 cốc bột mỳ
- 1 quả trứng
- ½ thìa muối
- 1-2 thìa canh nước
Phần pho mát:
- 1 quả trứng
- 1 gói pho mát dê (khoảng 400g)
- 1-2 miếng pho mát mozzarella
- 1-2 cốc rau chân vịt tươi
Phần sốt
- Sốt cà chua
- Thịt bò xay
Cách làm: 
  • 1
    Trộn bột và muối. Cho thêm trứng vào bột. Khuấy đều. Thêm 1 – 2 thìa canh nước. 
    Nhào bột thật đều đến khi bột dẻo. (khoảng 30 phút)
    Gói bột trong túi nilon và để bột nghỉ 30 phút. 
    Mở gói bột ra, vê từng miếng nhỏ và cán bột thành từng miếng mỏng, dẹt (như hình). Gói trong nilon đến khi cần dùng. 
  • 2
    Làm phần sốt. Trộn đều trứng, muối, hạt tiêu, pho mát dê, pho mát mozzarella và vài lá rau chân vịt băm nhỏ. Trộn đều. 
  • 3
    Cho thịt băm vào nước sốt cà chua và rưới vào đáy của bát/khuôn lasagna. 
    Thả một miếng bột cán mỏng vào, phủ lên phía trên phần nước sốt. Tiếp tục cho thêm một lớp pho mát trộn rau chân vịt vừa làm ở bước 2. 
    Tiếp tục cho thêm một lớp sốt, một lớp bột và một lớp pho mát cho tới khi đầy đến miệng bát. 
  • 4
    Sau khi lấp đầy bát với các lớp bột, pho mát và sốt, bịt kín miệng bát bằng giấy bạc. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C. 
  • 5
    Sau 30 phút, bỏ lớp giấy bạc, thái thêm một ít pho mát phủ lên trên và tiếp tục nướng thêm tới khi vỏ lasagna hơi nâu. 
    Tắt lò nướng và lấy lasagna ra thưởng thức. 

Ngon ngọt với canh bí nấu chả cua


Đãi cả nhà với món canh ngon và hấp dẫn này trong bữa cơm chiều nhé.
Nguyên liệu:
- Bí đao
- Chả cua
- Bột canh
Ngon ngọt với canh bí nấu chả cua
Cách làm:
Bước 1: Bí đao nạo vỏ, rửa sạch.
Ngon ngọt với canh bí nấu chả cua
Bước 2: Dùng dụng cụ nạo bí thành những sợi dài.
Ngon ngọt với canh bí nấu chả cua
Bước 3: Đun sôi nước rồi dùng thìa múc từng viên chả cua thả vào nồi.
Ngon ngọt với canh bí nấu chả cua
Bước 4: Khi các viên chả cua đã chín và nổi lên trên, các bạn nêm nếm bột canh cho vừa miệng rồi cho phần bí đã nạo vào, đậy vung.
Ngon ngọt với canh bí nấu chả cua
Bước 5: Bí rất nhanh chín nên khi canh sôi trở lại các bạn nhanh tay tắt bếp và múc canh ra tô kẻo để lâu bí sẽ bị nhừ nhũn.
Ngon ngọt với canh bí nấu chả cua
Vị ngon ngọt của chả cua chính là điều gây ấn tượng nhất trong món canh tưởng chừng như rất đơn giản này.
Ngon ngọt với canh bí nấu chả cua
Ngon ngọt với canh bí nấu chả cua
Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng bên gia đình với món canh bí nấu chả cua!

"Xiêu lòng" chè nóng ngày lạnh


Khi những cơn gió lạnh bắt đầu tràn về là ẩm thực mùa đông lên ngôi. Những chiếc xe đẩy nồi chè bốc khói nghi ngút bắt đầu xuất hiện dày đặc trên các đường phố Hoàng Diệu, Bạch Đằng, Phan Chu Trinh, Pasteur, Nguyễn Chí Thanh... của TP.Đà Nẵng.

Gần như không phút nào ngơi tay, những bà, những cô chủ hàng chè nóng cứ liên tục múc chè cho khách. Khách đến rồi đi tấp nập. Không ít người đội mưa đi mua một lúc cả mấy chục bịch chè để mang về nơi làm việc chia cho đồng nghiệp cùng thưởng thức lúc giải lao.
"Xiêu lòng" chè nóng ngày lạnh, Ẩm thực, che nong, che, che dau van nong, che dau do, che chuoi, che hoa cau, che bap, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Chè đậu ván nóng với những hạt đậu căng mẩy
Chè nóng thường là chè đặc, được nấu với vị ngọt nhẹ và lúc nào cũng bốc khói nghi ngút, khách vừa xì xụp thổi, xì xụp ăn để thấy hết cái thú vị của kiểu ăn chè nóng ngày đông.
"Xiêu lòng" chè nóng ngày lạnh, Ẩm thực, che nong, che, che dau van nong, che dau do, che chuoi, che hoa cau, che bap, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Chè đậu đỏ thơm lừng, béo ngậy
Chè nóng cực kỳ đơn giản và dễ nấu, lại siêu ngon vào mùa lạnh nên cho dù hàng quán đắt khách vào ngày thường, nhưng cuối tuần, vẫn được các mẹ, các chị chọn làm món ăn chơi trong ngày giá lạnh.

Có người thích chè đậu ván đặc, với những hạt đậu căng mẩy, được ngâm, hầm rất công phu. Bí quyết cho hạt không vỡ ra là cho nước xăm xắp hạt đậu, đến khi nước vừa rút thì châm tiếp nước.

Khi đậu mềm thì mới bắt đầu cho đường nấu, sao cho thấm đường vào đậu, rồi khuấy bột năng với nước lạnh, cho vào và khuấy đều tay nhưng hết sức nhẹ nhàng để hạt đậu không bị vỡ. Vậy là đã có nồi chè đậu ván đặc thơm lừng.
"Xiêu lòng" chè nóng ngày lạnh, Ẩm thực, che nong, che, che dau van nong, che dau do, che chuoi, che hoa cau, che bap, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Chè chuối vừa ngon, vừa bắt mắt với nhiều nguyên liệu, màu sắc
Chè đậu đen, đậu đỏ đặc cũng tương tự. Chè hoa cau thì công phu hơn ở giai đoạn ngâm đậu xanh.
"Xiêu lòng" chè nóng ngày lạnh, Ẩm thực, che nong, che, che dau van nong, che dau do, che chuoi, che hoa cau, che bap, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Chè hoa cau với nước cốt dừa
Chè bột lọc cũng khá công phu với công đoạn nhào bột. Bột lọc được bóp tơi, lấy 1/3 bột viên thành cục to bằng nắm tay, bỏ vào nồi nước đang sôi rồi vớt ra sau vài phút để nhào. Khi bột mịn không dính tay nữa thì vê thành từng viên rồi nhét vào trong hạt đậu phụng hoặc miếng dừa già (xắt hạt lựu) làm nhân rồi vê tròn. Bỏ vào nồi nước sôi luộc đến khi các viên bột lọc nổi lên thì vớt ra cho vào nồi nước đường vừa nấu tới, có giã thêm gừng vào cho nồi chè thơm lựng.

Chè chuối thì nhiều nguyên liệu nhất. Có chuối, bột bán, bột lọc dây, khoai lang, sắn, nước dừa... Chuối phải chọn loại chín đen vỏ càng ngon. Tất cả chuối, sắn, khoai lang đều cắt miếng vừa ăn. Nấu cho khoai, sắn vừa chín tới thì cho chuối vào, kế đó là bột bán, bột lọc dây (đã luộc sơ qua) cho vào nồi chè, cho đường nêm nếm vừa miệng, cuối cùng là nước cốt dừa. Nếu chè không có độ sệt thì cho một chút bột năng pha nước lạnh vào nồi khuấy đều. Khi ăn rắc thêm chút đậu phụng là ngon tuyệt đỉnh...
"Xiêu lòng" chè nóng ngày lạnh, Ẩm thực, che nong, che, che dau van nong, che dau do, che chuoi, che hoa cau, che bap, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Chè bắp đơn giản mà ngon mềm môi
Chè bắp cũng là loại chè nóng được chọn nhiều nhất vào những ngày đông và nấu vô cùng đơn giản. Bắp nếp trắng được dùng dao bào quanh để lấy phần thịt bắp. Cho bắp vào nấu với nước xăm xắp, đến khi bắp dậy mùi thì cho đường trắng vào và một ít bột năng cho chè có độ quánh. Vậy là đã có nồi chè bắp ngon mềm môi.
"Xiêu lòng" chè nóng ngày lạnh, Ẩm thực, che nong, che, che dau van nong, che dau do, che chuoi, che hoa cau, che bap, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Những hàng chè ngày se lạnh chủ không ngớt tay bán
Chè nóng sẽ vô cùng ngon nếu các bà, các chị biết pha chế nước cốt dừa ăn kèm. Bí quyết nằm ở mỗi người, nhưng cách làm chung vẫn là dừa già nạo tơi, cho nước vào rồi vắt lấy nước cốt ban đầu. Tiếp tục cho nước vào để lấy tiếp nước dảo. Nấu nước dảo dừa sôi lên với lá dứa, thì cho thêm một chút xíu muối, rồi pha nước cốt dừa với bột năng đổ từ từ vào nồi nước dảo dừa đang sôi. Ðã xong nồi nước cốt ngon ăn kèm món chè nóng thơm lừng.
Theo Diệu Hiền (ihay)