Tuesday, November 13, 2012

Trứng ngỗng đúc hẹ


Nguyên liệu

Trứng ngỗng: 1 quả
Lá hẹ: 100g
50g tôm tươi, 50g đậu que, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối, 50ml nước đun sôi
Trứng ngỗng nấu ngon không khó, Ẩm thực, am thuc, trung ngon, trung ran, nam dui ga, mon ngon, mon ngon de lam, salad, cong thuc, che bien, bao
Cách làm
- Hẹ cắt bỏ phần trắng, rửa sạch, xắt nhỏ

- Trứng ngỗng tách vỏ, cho vào một đĩa sâu lòng, cho hẹ, muối, hạt nêm vào, đổ thêm ít nước sôi, đánh tan đều

- Tôm cắt bỏ đầu, đuôi lột vỏ, ướp với ít muối và hạt nêm

- Đậu que cắt bỏ đầu đuôi, tước xơ, rửa sạch, cắt hạt lựu

- Bắc chảo hấp, đun nước sôi rồi đặt đĩa trứng gồm hỗn hợp hẹ trứng vào, đậy vung, đun nước lửa nhỏ trong 8 phút. Sau khi trứng chín mới rắc tôm và đậu lên trên khoảng 3 phút, tắt bếp

- Dọn ra đĩa, rắc tiêu lên.

Salad trứng ngỗng


Nguyên liệu

Trứng ngỗng: 1 quả
Thịt nạc: 100g
100g xà lách, 1 trái cà chua, ½ củ hành tây, ½ thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê giấm, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp dầu ô-liu, 20ml dầu ăn
Trứng ngỗng nấu ngon không khó, Ẩm thực, am thuc, trung ngon, trung ran, nam dui ga, mon ngon, mon ngon de lam, salad, cong thuc, che bien, bao
Cách làm

- Trứng ngỗng luộc chín, xắt khoanh

- Thịt nạc rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với muối và hạt nêm, để thấm 10 phút sau đó xào chín

- Xà lách rửa sạch, vớt ra để ráo. Cà chua, hành tây xắt miếng vừa ăn

- Pha hỗn hợp giấm đường, lấy ½ hỗn hợp thả hành vào ngâm khoảng 15 phút, vớt ra. ½ còn lại thêm dầu ô-liu và muối tiêu vào, đánh đều

- Sắp rau ra đĩa, xếp cà chua, trứng, thịt và hành tây lên, rưới nước trộn giấm đường lên, khi ăn trộn đều.

Trứng ngỗng chiên nấm đùi gà


Nguyên liệu

Trứng ngỗng: 1 quả
Nấm đùi gà: 200g
100g thịt heo băm nhuyễn, ½ thìa cà phê hành băm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn
Trứng ngỗng nấu ngon không khó, Ẩm thực, am thuc, trung ngon, trung ran, nam dui ga, mon ngon, mon ngon de lam, salad, cong thuc, che bien, bao


Cách làm


- Trứng ngỗng đánh tan với ít hạt nêm

- Nấm ngâm nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch cắt bớt phần gốc, cắt hạt lựu

- Thịt heo rửa sạch, ướp với hạt nêm và muối, để thấm 10 phút

- Làm nóng dầu ăn, cho hành băm vào phi thơm, cho nấm vào xào khoảng 1 phút sau đó trút thịt vào, đảo nhanh tay rồi bắc xuống.

- Làm nóng dầu ở một chảo khác, đổ trứng vào rồi rải nấm và thịt đều trên mặt. Khi trứng ướt, đậy nắp lại để thêm 2 phút cho trứng chín hẳn

- Cho trứng chiên nấm ra đĩa, rắc tiêu lên, dùng với cơm.

Canh giò heo nấm, khổ qua


Nguyên liệu

Giò heo: 500g
Khổ qua: 3 trái
Nấm đông cô: 10 tai
Cà rốt: 1 củ
1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít hành lá, ngò rí


Cách làm


- Giò heo cạo sạch lông, chặt khoanh rửa sạch, ướp sơ với muối, bắc lên bếp hầm cho chín

- Khổ qua bỏ ruột cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa

- Nấm đông cô ngâm nước muối loãng, rửa sạch lại

- Hành lá, ngò rí cắt gốc, rửa sạch, xắt nhuyễn

- Cho khổ qua, cà rốt, nấm đông cô vào nồi giò heo, nấu đến khi vừa chín tới, nêm hạt nêm, muối vừa ăn, tắt bếp

- Múc canh ra tô, cho hành ngò, tiêu lên, ăn với cơm, chấm nước mắm ớt.

Chuối xào dừa vào khoai sọ


Nguyên liệu
Chuối xiêm: ½ nải
Khoai sọ: 5 củ
½ kg dừa nạo, 50g bột khoai, 1 thìa súp bột báng, 1 thìa cà phê bột năng, 1 thìa cà phê muối, 3 thìa súp đường; Đậu phộng rang giã giập, mè rang, dầu ăn, hành lá băm
Người trẻ và bữa cơm nhà, Ẩm thực, am thuc, nom rau muong, cha ca, ca thac lac, chuoi xao dua, canh gio heo, kho qua, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cách làm

- Chuối luộc chín, cắt dọc, trái chuối thành miếng mỏng vừa ăn

- Khoai sọ hấp chín, cắt đôi

- Dừa nạo vắt lấy ½ chén nước cốt, 3 chén nước đảo

- Nấu nước dảo dừa (chừa ra 1/3 chén) với đường trên lửa nhỏ, nêm ít muối, cho bột khoai vào nấu khoảng 7 phút. Cho tiếp bột báng vào, nấu đến khi thấy bột báng nở lớn, trở trong. Khuấy bột năng với phần nước dảo còn dư, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều cho sánh, cho nước cốt dừa vào, để sôi lại, tắt bếp

- Xếp chuối, khoai sọ ra đĩa, chan nước cốt dừa lên mặt, rắc đậu phộng, hành lá, mè lên.

Chả cá thác lác kho thơm


Nguyên liệu

Cá thác lác: 200g
Giò sống: 100g
Thơm: ¼ trái
2 quả ớt sừng nhỏ, ¼ thìa cà phê tiêu, 1 củ hành tím băm nhỏ, ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, nước màu, ½ chén nước dừa tươi, 200ml dầu ăn
Người trẻ và bữa cơm nhà, Ẩm thực, am thuc, nom rau muong, cha ca, ca thac lac, chuoi xao dua, canh gio heo, kho qua, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cách làm


- Trộn cá thác lác, giò sống, tiêu, hành tím, hạt nêm vào nhau, nhồi thật dai trong khoảng 10 phút, chia làm 8 viên, vo tròn, dùng tay ấn nhẹ cho hơi dẹp. Làm nóng dầu ăn, cho cá thác lác vào chiên sơ, vớt ra cho vào nồi

- Thơm rửa sạch, cắt bỏ cùi, xắt lát ngang. Xếp thơm lên trên cá thác lác, cho nước mắm, dầu ăn, nước màu, ớt trái vào, kho lửa nhỏ khoảng 5 phút. Trút nước dừa tươi vào, kho lại đến khi nước xốt trong nồi sền sệt là được. 

Nộm rau muống, nấm bi, thịt ba chỉ


Nguyên liệu

Rau muống non: 200g
Ba rọi rút xương: 100g
100g nấm bi trắng, 50g rau thơm, 50g đậu phộng; Muối
Nước trộn gỏi: 3 tép tỏi, 1 trái ớt sừng đỏ, 1 quả chanh, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê mắm tôm
Người trẻ và bữa cơm nhà, Ẩm thực, am thuc, nom rau muong, cha ca, ca thac lac, chuoi xao dua, canh gio heo, kho qua, mon ngon, mon ngon de lam, bao
Cách làm
- Rau muống cắt khúc ngắn 5cm, trụng sơ. Nấm bi luộc gần chín tới

- Ba rọi luộc trong nước có cho 1 ít muối, cắt sợi dài bằng cọng rau muống

- Nước trộn: Tỏi bóc vỏ. Ớt sừng cắt đôi, bỏ hột, chia làm 2. Chanh vắt lấy nước cốt. Giã nhuyễn tỏi và ½ ớt sừng, cho đường, mắm tôm, nước cốt chanh vào trộn đều

- Đậu phộng rang vàng, giã giập. Rau thơm nhặt rửa sạch, xắt sợi

- Trộn đều rau muống, thịt, nấm bi, ½ nước trộn, đậu phộng và rau thơm, để 15 phút

- ½ ớt sừng còn lại thái sợi. Bày nộm lên đĩa, rắc ½ đậu phộng và rau thơm còn lại lên, ăn kèm với ½ nước trộn gỏi còn lại. 

Món bánh táo ngon khó cưỡng


Nguyên liệu:
- 1 qua táo
- 1 muỗng canh bơ
- 3 muỗng canh đường
- 1 miếng vỏ bánh puff pastry
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 – 2 lá hương thảo khô
Món bánh táo ngon khó cưỡng
Cách làm:
Bước 1: Gọt vỏ và cắt táo thành các miếng nhỏ có độ dày 0,5cm.
Món bánh táo ngon khó cưỡng
Bước 2: Trong một chảo nhỏ, làm tan chảy bơ và thêm táo, đường vào.
Món bánh táo ngon khó cưỡng
Bước 3: Thỉnh thoảng khuấy và nấu trên ngọn lửa nhỏ vừa trong 10 – 15 phút. Khi miếng táo trở nên trong hơn, nước hay hơi gần hết, tắt bếp và để nguội.
Món bánh táo ngon khó cưỡng
Bước 4: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200oC. Rã đông vỏ bánh trong 10 phút ở nhiệt độ phòng. Rắc bột lên bàn làm bánh, đặt tấm vỏ bánh lên trên và cắt thành 4 miếng vuông bằng nhau.
Món bánh táo ngon khó cưỡng
Bước 5: Dùng dĩa xiên các lỗ lên vỏ bánh và tạo 5 đường rạch lên 2 miếng vỏ bánh (như trong hình).
Món bánh táo ngon khó cưỡng
Bước 6: Chuyển vỏ bánh sang khay nướng có lót giấy nướng, đặt miếng 2 miếng vỏ bánh (không có đường rạch) lên trên, cho nhân táo vào, để cách viền vỏ bánh khoảng 1cm. Dùng hai miếng vỏ bánh có đường rạch úp lên trên.
Món bánh táo ngon khó cưỡng
Sử dụng dĩa miết các mép của vỏ bánh. Dùng cọ phết lòng đỏ trứng lên trên vò bánh để bánh sẽ có màu vàng nâu khi nướng.
Món bánh táo ngon khó cưỡng
Đặt lá hương thảo lên khay nướng bên cạnh bánh. Nướng bánh trong vòng 15 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Thưởng thức bánh táo với kem vani sẽ rất tuyệt.
Món bánh táo ngon khó cưỡng
Món bánh táo ngon khó cưỡng
Món bánh táo ngon khó cưỡng
Phong Lan - Tổng hợp từ Internet

Lạ miệng với chè hột vịt

Trong ký ức, chè hột vịt là món chè Nam bộ mà tôi ấn tượng nhất.


Ngày nhỏ, nhà nội tôi hay nuôi vịt đẻ trứng. Nội làm chuồng nuôi trên đất bờ kênh cạnh nhà tôi. Mỗi sáng sớm, sau khi lùa vịt ra hết ngoài đồng, nội và chị em tôi vội vào chuồng lượm trứng. Vịt ăn đồng no nê nên đẻ trứng rất to, trắng muốt. Một sáng lượm khoảng hơn trăm trứng, nội lại cho tụi tôi mấy trứng đem về. Để dành được ba bữa, mấy chị em lại nũng nịu mẹ nấu chè hột vịt cho ăn.

Chè hột vịt nấu với đậu xanh nước cốt dừa ngon phải biết. Dừa khô được nạo nhỏ ra rồi mẹ đổ một chén nước lạnh vào để vắt nước cốt thứ nhất. Nước nhất để đó, khi nấu gần xong nồi chè mới dùng đến. Phần dừa còn lại mẹ tôi đổ nhiều nước vô vắt lấy nước cốt thứ nhì và thứ ba rồi bỏ bã dừa. Cho nước cốt này vào nồi bắc lên bếp lửa.
Lạ miệng với chè hột vịt, Ẩm thực, che hot vit, che trung vit, che, trung vit, hot vit, dau xanh, dua, nuoc dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Chè hột vịt nấu với đậu xanh nước cốt dừa là ngon nhất. Ảnh: Hà Linh
Đậu xanh hột (hoặc đậu xanh cà) được vo sạch rồi cho vào nồi nấu sôi. Canh lửa để nồi chè sôi đều đến khi hạt đậu xanh vừa nở, mềm và nước chè có nhựa đậu. Lúc này, cho đường vào nồi sao cho vừa ăn. Hớt bọt nhiều lần, cho lửa to hơn để nồi chè sôi nổi bong bóng rồi bắt đầu cho hột vịt vào.

Nấu chè hột vịt phải để cho hột vịt còn nguyên, không bị bể mà tan vào trong nước như nấu súp. Mẹ tôi hay chỉ cách làm để hột vịt nguyên vẹn: cầm hột vịt lên, lấy muỗng cà phê gõ vào đầu trứng một khoảng to bằng đầu ngón chân cái, sau đó bóc vỏ rồi từ từ trút hột vịt vào nồi. Khi cho hột vịt vào không dùng muỗng khuấy nồi chè mà đợi cho trứng đông lại, chín hẳn mới khuấy nhẹ cho đều.

Nếu thấy cách này khó, người ta có thể luộc chín trứng rồi bóc vỏ và cho vào nồi. Sau khi hột vịt đã chín, đường ngọt vừa, đợi nồi chè sôi bồng lên rồi cho chén nước cốt nhất vào và nhấc nồi khỏi bếp lửa.

Chè hột vịt phải ăn lúc nóng mới ngon, mới thưởng thức hết cái vị béo ngậy của nước dừa, hương đậu xanh thơm mát tan vào miếng trứng vịt.

Ngày nay, nấu chè hột vịt người ta có thể cho thêm phổ tai và một ít nếp để tăng thêm sự hấp dẫn của chén chè. Chè hột vịt ăn mát, bổ, nhưng nó cũng dễ làm người ăn mau ngán. Bởi vậy, mỗi lần nấu chè này, mẹ tôi đều tính trước, chỉ nấu cho mỗi người một cái trứng vịt, vừa đủ ngon vừa đủ tiếc để mong đợi nồi chè lần sau...
Theo Hà Linh (ihay)

Hướng dẫn chế biến canh hạt dẻ củ sen nấu sườn



Hướng dẫn chi tiết
Độ khó: Cực dễ
Nguyên liệu:

- Sườn lợn: 400 gr
- Hạt dẻ to: 200 gr
- Củ sen: 1 củ (150 gr)
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành hoa, hành khô, rau mùi, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị, mắm.
Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn - 1
Cách làm:
  • 1
    Sườn mua về rửa sạch, chặt thành những miếng vừa ăn. Đun sôi một nổi nước, cho sườn vào chần qua. Sau gạn bỏ nước, rửa lại sườn với nước vài lần cho sạch. Ướp sườn với một chút hạt nêm, hạt tiêu, gia vị.
    Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn - 2
  • 2
    Củ sen rửa sạch, nạo bỏ vỏ, cắt thành từng miếng dày cỡ 1-2cm. Ngâm củ sen vào bát nước có pha muối cho khỏi thâm.
  • 3
    Hạt dẻ luộc sơ qua, dùng dao tách bỏ vỏ hạt, lấy nhân.
    Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn - 3
  • 4
    Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ rồi đem phi thơm. Cho sườn và củ sen thêm chút nước mắm vào xào cho đến khi sườn săn lại. 
    Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn - 4
  • 5
    Đổ lượng nước vừa ăn vào nồi sườn, đun đến khi sôi thì hạ lửa. Ninh sườn trong vòng 30 phút rồi cho tiếp cà rốt đã được nạo bỏ vỏ, cắt miếng dày cỡ 1 – 2 cm và hạt dẻ vào ninh cùng.
    Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn - 5
  • 6
    Khi cà rốt chín tới thì nêm thêm ít gia vị cho vừa miệng. Đồng thời cũng thả luôn hành hoa và rau mùi thái nhỏ vào, dùng đũa nhẹ nhàng quấy đều rồi tắt bếp. Cho canh hạt dẻ củ sen nấu sườn ra bát rồi thưởng thức nhé!
    Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn - 6
    Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn - 7
    Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn - 8
    Chúc các bạn ngon miệng!

Khám phá hương vị cà ry được ưa thích

Cà ry là món ăn đặc trưng của Ấn Độ và càng không thể thiếu với người Thái.


Phổ biến ở nhiều quốc gia, cà ry được xem là món ăn đặc trưng của Ấn Độ, là món được ưa chuộng với người Sri Lanka và càng không thể thiếu với người Thái. Hương vị của cà ry là sự kết hợp độc đáo giữa các loại gia vị, mang đến cảm giác ấm nồng lẫn béo bùi rất quyến rũ.
Cà ry gà Thái: Cay nồng vị Thái
Ẩm thực Thái có 4 loại cà ry cơ bản: cà ry đỏ, cà ry xanh, cà ry Penang và cà ry Massaman. Cà ry đỏ là phổ biến nhất, dùng nhiều nước cốt dừa và đặc biệt là vị rất cay. Cà ry Penang thì có vị ngọt, không cay như cà ry đỏ. Cà ry Massaman là món cà ry đặc trưng cảu khu vực miền Nam và bờ biển. Món ăn này là sự kết hợp tinh tế giữa thảo quả và quế. Phổ biến trong các ngày lễ, Tết là cà ry xanh. Nguyên liệu chính của cà ry này là thịt gà hoặc heo, nước cốt dừa, tương cà ry xanh, cà tím cùng nhiều loại gia vị.
Khám phá hương vị cà ry được ưa thích, Ẩm thực, ca ry, huong vi ca ry, ca ry ga Thai, ca ry ga An Do, ca ry ca, ca ty do, ca ry xanh, ca ry Penang, ca ry Massama, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Nguyên liệu:
Ức gà: 450g
Đậu hạt Hà Lan: 70g
Hành tím: 1 củ
½ lon nước cốt dừa, 30g ớt, 2 cây sả; Bánh mì hoặc bún tươi ăn kèm.
Gia vị: 1 gói bột cà ry xanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa súp dầu ăn, ½ thìa súp đường, ½ thìa cà phê hạt ngò khô, 5 lá chanh
Cách làm:
Ức gà rửa sạch, để ráo, lạng bỏ da, mỡ, xắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Ứớp gà với một ít muối, hạt nêm, bột cà ry, để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ớt xắt lát. Sả cắt lấy phần gốc, đập giập, băm nhỏ. Lá chanh tước bỏ lõi.
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tím băm, sả, ớt, bột cà ry còn lại vào phi thơm, trút gà vào xào cho săn lại. Cho đậu Hà Lan, nước cốt dừa vào đun sôi, nêm hạt nêm, đường, muối vừa ăn, cho lá chanh, hạt ngò khô vào, để nhỏ lửa trong khoảng 15 – 20 phút, nấu đến khi cà ry chín mềm, dậy mùi thơm là được.
Múc cà ru ra bát, cho lá quế vào, ăn kèm cơm, bún, bánh mì đều được.
Cà ry gà: Đặc trưng ẩm thực Ấn Độ
Đến Ấn Độ bạn sẽ bắt gặp nhiều loại cà ry với các hương vị và độ cay khác nhau như cà ry gà, cà ry bò, cà ry dê, cà ry bắp cải… Với phong tục ăn uống chính bằng tay nên món cà ry của người Ấn được chế biến ở dạng khô hơn so với nhiều nơi khác. Người Ấn sử dụng rất nhiều loại gia vị cho một nồi cà ry, nhưng gia vị này thường được rang khô trước để tạo mùi thơm và giúp cho món ăn được đậm đà hơn. Cà ry Ấn ăn kèm với hai loại cơm là biryani và pulau.
Khám phá hương vị cà ry được ưa thích, Ẩm thực, ca ry, huong vi ca ry, ca ry ga Thai, ca ry ga An Do, ca ry ca, ca ty do, ca ry xanh, ca ry Penang, ca ry Massama, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Nguyên liệu:
Thịt gà: 500g
Khoai tây: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
½ trái ớt chuông xanh, ½ trái ớt chuông đỏ, 1 củ hành tây, 500g dừa nạo, 3 tép tỏi, 30g tỏi băm, 30ml kem béo, ½ lon nước cốt dừa
Gia vị: Bột thì là, bột cà ry, bột nghệ, dầu ô-liu, bột garam masala, xốt cà chua, muối, đường
Cách làm:
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với bột nghệ, bột cà ry, bột garam masala, muối, đường, để thấm.
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, xắt khúc. Hành tây băm nhỏ. Tỏi đập giập. Ớt chuông xắt miếng. Hành tím bào sợi.
Xào thơm hành tây với dầu ô-liu, cho thịt gà, khoai tây, cà rốt, ớt chuông và xào khoảng 6-7 phút cho thịt gà săn lại. Cho ớt, tỏi băm vào đảo đều, đổ nước cốt dừa vào nấu đến khi nước hơi sệt lại. Cho muối, bột nghệ, thì là, kem béo, xốt cà chua, hành tím, xóc đều, tắt bếp.
Cho cà ry ra đĩa sâu lòng, ăn kèm bánh mì hoặc cơm.
Cà ry cá: Món ăn ưa thích của người Sri Lanka
Một bữa ăn điển hình của người Sri Lanka, ngoài cơm thì còn phải có một món cà ry chính được nấu từ cá, thịt, các loại rau củ, trái cây, Cà ry thường được sử dụng nhiều vào cả bữa trưa và bữa tối. Mặc dù có ảnh hưởng từ ẩm thực miền Nam Ấn Độ nhưng món cà ry của người Sri Lanka vẫn mang một mùi vị và sức hấp dẫn riêng biệt. Món ăn Sri Lanka sử dụng rất nhiều ớt cay và đôi khi còn cay hơn cả món ăn Ấn Độ. Có nhiều món còn được bình chọn là món cay nhất thế giới.
Khám phá hương vị cà ry được ưa thích, Ẩm thực, ca ry, huong vi ca ry, ca ry ga Thai, ca ry ga An Do, ca ry ca, ca ty do, ca ry xanh, ca ry Penang, ca ry Massama, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Nguyên liệu:
Cá thu: 300g
Khoai tây: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
1 quả cà chua, 200g dừa nạo, 30g ớt, 30g hành, 30g tỏi, 50g đậu đũa
Gia vị; Muối, rượu trắng, dầu ăn, bột nhục đậu khấu, bột cà ry vàng, bột thì là, nước cốt gừng
Cách làm:
Cá thu rửa sạch với nước có pha rượu và nước cốt gừng, xắt lát vừa ăn, để ráo. Ướp cá với 1 ít bột cà ry vàng, để thấm khoảng 20 phút.
Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt khuc vừa ăn. Cà chua xắt múi.
Dừa nạo cho nước ấm vào vắt lấy 1 chén nước cốt, 2 chén nước dảo. Ớt băm nhỏ. Hành, tỏi bỏ vỏ lụa, băm nhỏ. Đậu đũa cắt khúc.
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho cá vào áp chảo cho vàng mặt, trút cá ra đĩa.
Châm thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi, bột cà ry, trút khoai tây, cà rốt, đậu đũa, cà chua vào xào, cho nước dảo dừa vào. Nấu cho tới khi hỗn hợp củ mềm, cho cá, nước cốt dừa vào nấu cho tới khi sệt lại. Dùng đũa đảo nhẹ cá cho nước xốt thấm đều mình cá. Nêm hạt nêm, muối, thì là, nhục đậu khấu vừa ăn. Tắt bếp.  
Theo Món ngon Việt Nam

Biến hóa thú vị với chả gà lá dâu non


Trong ẩm thực Việt, có hàng trăm món chả với các nguyên liệu, cách chế biến khác như chả lá lốt, lá xương sông, lá nếp, lá nho, lá dâu.... Đầu tuần, hãy tìm sự thú vị trong món chả lá dâu non, chắc chắn sẽ có một bữa cơm tuyệt ngon cho gia đình bạn.

* Nguyên liệu (6 xuất):
- Gà ta : 1.400g.
- Mỡ nước : 100g.
- Lá dâu non: 30 lá.
- Hành khô : 50g.
- Kẹp tre tươi : 15 cái.
- Muối tinh, bột nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm.
Chả gà lá dâu non ăn rất ngon, lạ miệng. Ảnh: N.P.H.

* Cách chế biến:
- Gà lọc bỏ xương, thái miếng vuông để riêng.
- Lá dâu non trần qua trong nước nóng để ráo.
- Hành khô giã nát, vắt lấy nước.
- Ướp gà với muối, đường, bột nêm, hạt tiêu, nước mắm, nước hành khô, để ngấm 30 phút.
- Trải lá dâu ra đĩa cho thịt gà vào, gói hình vuông, kẹp vào kẹp tre, 2 miếng một kẹp.
-Quạt than hoa cho hồng rồi cho kẹp gà vào nướng chín, vừa nướng vừa quết mỡ lên chả.
- Chả vàng mặt là đã chín, thưởng thức nóng với muối chanh, ớt. Món ăn thơm mùi đặc trưng của lá dâu nướng. Khi ăn, thịt gà cháy cạnh, dai, ngấm gia vị rất ngon.
* Chú ý:
- Nếu không nướng trên than hoa thì có thể rán chả gà lá dâu non trong dầu hoặc mỡ.
- Muốn lá dâu vẫn giữ độ dai và xanh, dễ cuốn thì chỉ chần lá qua nước nóng khoảng 3 giây rồi vớt ra ngay.
Phan Dương

Cuối tuần làm món bò cuộn phô mai đã cả nhà, chắc chắn mọi người sẽ rất thích thú và ngưỡng mộ bạn đấy.


Cuối tuần làm món bò cuộn phô mai đã cả nhà, chắc chắn mọi người sẽ rất thích thú và ngưỡng mộ bạn đấy.


Món ngon cuối tuần: Bò cuộn phô mai 1
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò bản to, thái mỏng
- 100g phô mai
- 1 quả ớt chuông
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 củ cà rốt
- Gia vị: muối tiêu, xì dầu
Món ngon cuối tuần: Bò cuộn phô mai 2
Bước 1:
Thịt bò thái miếng to bản, xếp ra đĩa, rắc tí tiêu, muối, xì dầu để khoảng 10 phút.
Món ngon cuối tuần: Bò cuộn phô mai 3
Bước 2:
Cà rốt, hành tây, ớt chuông rửa sạch, cắt sợi dài bằng chiều ngang miếng thịt bò. 
Món ngon cuối tuần: Bò cuộn phô mai 4
Bước 3:
Luộc sơ cà rốt với tí muối cho mềm, vớt ra để ráo nước.
Món ngon cuối tuần: Bò cuộn phô mai 5
Bước 4:
Trải miếng thịt bò lên thớt, xếp lần lượt hành tây, ớt chuông, cà rốt, phô mai cắt miếng dài lên.
Món ngon cuối tuần: Bò cuộn phô mai 6
Bước 5:
Cuộn miếng thịt bò lại thật chặt tay.
Món ngon cuối tuần: Bò cuộn phô mai 7
Bước 6:
Cuộn lần lượt cho đến hết chỗ thịt bò.
Món ngon cuối tuần: Bò cuộn phô mai 8
Bước 7:
Làm nóng chút dầu trong chảo, cho từng cuộn thịt bò vào chiên sơ cho thịt vàng đều. Khi cho thịt vào chiên bạn nhớ để phần mép nối của miếng thịt xuống mặt chảo để cho nó không bị bung ra.
Món ngon cuối tuần: Bò cuộn phô mai 9
Chiên cho đến hết thịt. Gắp ra đĩa.
Bò cuộn phô mai là món ăn ngon và bổ. Có rau củ cuộn bên trong nên dù là món chiên và có phô mai cũng không tạo cho bạn cảm giác ngấy. Món này thích hợp làm món khai vị trong các bữa tiệc họp mặt của gia đình.
Món ngon cuối tuần: Bò cuộn phô mai 10
Chúc các bạn ngon miệng và có một ngày chủ nhật thật vui!

Thịt kho tàu: Món ngon và dễ làm

Thịt kho tàu là món ăn ngon thường được dùng với cơm trắng trong các bữa ăn gia đình, cách kho thịt kho tàu là một yếu tố quyết định đến hương vị của món ăn. Sau đây mình xin hướng dẫn các bạn cách làm món thịt kho tàu ngon.


thịt kho tàu, thitkhotau, cách kho thịt kho tàu, cach kho thit kho tau, món thịt kho tàu, mon thit kho tau, monthitkhotau, thit-kho-tau.jpg
Nguyên liệu:
- Thịt bắp đùi heo: 3 kg 
- Trứng vịt: 15 quả 
- Hành ta: 4 củ 
- Dừa xiêm: 4 quả 
- 1 củ tỏi, 5 quả ớt 
thịt kho tàu, thit kho tau, món thịt kho tàu, mon thit kho tau, cách kho thịt kho tàu, cach-kho-thit-kho-tau.jpgCách làm:
- Thịt cạo rửa sạch, để ráo nước, thái miếng to. 
- Ướp gia vị vào thịt (4 thìa cà phê đường, 3,5 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê mì chính, 1/8 thìa cà phê ngũ vị hương, hành tỏi giã nhuyễn), để hai giờ cho thấm. 
- Xào thịt cho săn lại. Cho 1/2 thìa cà phê nước màu, 1 bát ăn cơm nước mắm (200g). Khi nước mắm và thịt sôi lên, đổ nước dừa vào nồi. 
- Trứng vịt luộc chín bóc vỏ, cho vào nồi. Thả ớt vào kho chung. 
- Đun nhỏ lửa, hớt bọt cho đến khi thật mềm là được. 
Hy vọng các bạn sẽ nấu được món Thịt kho tàu thơm ngon cho cả nhà để bữa ăn gia đình thêm món ngon phong phú.
Hương Giang