Saturday, November 24, 2012

"Mochi nướng" thơm dẻo với vị chanh dây


Vị chanh dây là biến tấu khá lạ lẫm cho bánh mochi nhưng làm không hề khó!

Nguyên liệu:

- 450ml nước cốt chanh dây
- 240g bột gạo nếp
- 120g đường
- 225g bột nếp rang (bột làm bánh dẻo)
"Mochi nướng" thơm dẻo với vị chanh dây, Ẩm thực, Mochi chanh day, Mochi nuong, Mochi, banh Mochi, bot nep, chanh day, nuong banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Cách làm:
"Mochi nướng" thơm dẻo với vị chanh dây, Ẩm thực, Mochi chanh day, Mochi nuong, Mochi, banh Mochi, bot nep, chanh day, nuong banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Để làm nước cốt chanh dây, bạn lọc chanh dây qua rây để bỏ hạt lấy nước.
"Mochi nướng" thơm dẻo với vị chanh dây, Ẩm thực, Mochi chanh day, Mochi nuong, Mochi, banh Mochi, bot nep, chanh day, nuong banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Đổ nước cốt chanh dây vào hỗn hợp bột nếp và đường.
"Mochi nướng" thơm dẻo với vị chanh dây, Ẩm thực, Mochi chanh day, Mochi nuong, Mochi, banh Mochi, bot nep, chanh day, nuong banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn
"Mochi nướng" thơm dẻo với vị chanh dây, Ẩm thực, Mochi chanh day, Mochi nuong, Mochi, banh Mochi, bot nep, chanh day, nuong banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Sau đó, đổ hỗn hợp vào khay rồi cho vào lò nướng.
"Mochi nướng" thơm dẻo với vị chanh dây, Ẩm thực, Mochi chanh day, Mochi nuong, Mochi, banh Mochi, bot nep, chanh day, nuong banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 1 giờ, sau đó lấy bánh ra và để nguội.
"Mochi nướng" thơm dẻo với vị chanh dây, Ẩm thực, Mochi chanh day, Mochi nuong, Mochi, banh Mochi, bot nep, chanh day, nuong banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Sau khi bánh đã nguội, cắt bánh thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn
"Mochi nướng" thơm dẻo với vị chanh dây, Ẩm thực, Mochi chanh day, Mochi nuong, Mochi, banh Mochi, bot nep, chanh day, nuong banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Cuối cùng, bạn tẩm bánh với bột nếp rang nữa là hoàn thành rồi đấy!
"Mochi nướng" thơm dẻo với vị chanh dây, Ẩm thực, Mochi chanh day, Mochi nuong, Mochi, banh Mochi, bot nep, chanh day, nuong banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Mochi là loại bánh truyền thống của Nhật Bản làm từ bột nếp với nhân đậu đỏ, được dùng trong dịp năm mới với ý nghĩa mang lại sự may mắn và thịnh vượng. Tuy nhiên ngày nay Mochi được dùng quanh năm với nhiều loại nhân khác nhau.
Bánh Mochi vị chanh leo này rất dễ làm lại có màu sắc bắt mắt. Bạn hãy tự làm để trải nghiệm món ăn thú vị này nhé!
Theo TTVN

Cá nướng lá chuối


Thịt cá ngọt, thấm gia vị, thơm mùi lá chuối nướng được dùng kèm với khế, bún và chấm với mắm nêm cay nồng.

Nguyên liệu:
- Cá nục hay cá lóc, nếu dùng cá lớn thì 1 con, cá nhỏ thì từ 2 đến 3 con
- Gia vị ướp cá: hành khô, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu mè, dầu ăn, bột nghệ và hành lá
- Phần mắm nêm: 2 lát dứa vừa ăn, 1 bát con đầy mắm nêm, đường, tỏi, ớt quả và chanh
- Khế, chuối xanh, dứa, rau răm ăn kèm
- Bún và bánh đa để cuốn
- Lá chuối và lạc rang
Cách làm:
Bước 1:
- Cá rửa sạch, nếu có vảy cá thì đánh vảy thật sạch, khứa vài đường nhỏ trên thân cá. Pha hỗn hợp ướp cá: một thìa nhỏ bột nghệ, hành khô băm nhuyễn, hai thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hạt tiêu, một ít dầu mè, dầu ăn trộn đều, dùng tay thoa đều hỗn hợp ướp thịt vào thân cá, ướp trong vòng 3 - 4 tiếng.
Bước 2:
- Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt dứa.
Bước 3:
- Xay nhuyễn hay băm nhuyễn dứa.
Bước 4:
- Tỏi, ớt quả giã nhuyễn.
- Trộn dứa đã xay, thêm tỏi, ớt, đường vào bát mắm nêm. Vì mắm nêm rất mặn nên pha thêm nhiều đường, dùng muôi trộn đều mắm nêm và đường tan, nêm gia vị lại cho vừa ăn, vắt vào bát mắm nêm vài giọt chanh.
Bước 5:
- Khế rửa sạch, cắt bỏ rìa, thái dài.
- Dứa cắt bỏ mắt, thái dài.
- Chuối xanh cắt khoanh tròn, ngâm vào âu nước để không bị thâm.
- Rau răm, hành lá rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 6:
- Bún chần qua nước sôi, để ra rổ cho ráo nước.
Bước 7:
- Cá sau khi ướp, bọc kín vào lá chuối, đem nướng ở than hoa đến khi lá chuối bên ngoài chín thơm, nếu dùng cá lớn trước khi nướng bạn hấp sơ cá khoảng 3 - 5 phút để cá không bị cháy bên ngoài mà thịt bên trong không chín. Nếu không có than hoa bạn có thể nướng ở lò, nhiệt độ 180 độ C từ 40 đến 45 phút.
Bước 8:
- Hành lá thái nhỏ, thêm vào một ít dầu ăn, cho vào lò vi sóng quay 30 giây để hành chín. Dùng thìa phết đều hỗn hợp dầu ăn và lạc rang lên bề mặt cá.
- Cá sau khi nướng chín và phết dầu hành và lạc, dọn ra bàn, dùng kèm với mắm nêm, khế và các loại rau ăn kèm, thêm bún và cuốn với bánh đa.
Cún Khang

Súp gà nấm hương


Với những nguyên liệu đơn giản, dễ nấu, súp gà nấm hương thanh đạm từ nước dùng từ gà, với hương thơm đặc trưng của nấm hương quyện với ngô ngon ngọt.

Nguyên liệu:
- 300g thịt gà, có thể dùng lườn gà hay thịt đùi gà
- 3 - 4 tai nấm hương (nấm đông cô)
- 1- 2 bắp ngô hạt to
- 1 lòng trắng trứng gà
- 2 thìa canh bột năng (hoặc bột ngô)
- Muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu mè
- Rau mùi
- Hành khô.
Cách làm:
Bước 1:
- Thịt lườn gà rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó đổ nước lạnh ngập mặt thịt gà. Đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.
Bước 2:
- Thịt gà sau khi luộc chín, dùng tay xé thành từng sợi nhỏ.
Bước 3:
- Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
Bước 4:
- Lòng trắng trứng gà đánh tan.
Bước 5:
- Hòa hai thìa canh bột năng với khoảng ba thìa canh nước lọc, khuấy đều để bột năng tan.
Bước 6:
- Ngô tách bỏ lá và râu ngô cho sạch, dùng dao tách lấy hạt ngô cho vào bát.
Bước 7:
- Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ thịt gà, nấm hương vào xào tầm 5 phút.
Bước 8:
- Tiếp theo cho ngô và nước dùng đã luộc gà vào đun cùng, nêm vào nồi một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đợi sôi bạn nêm nếm lại cho vừa miệng, đun tiếp khoảng từ 10-15 phút đến khi ngô chín mềm.
Bước 9:
- Chế từ từ bát con bột năng vào, vừa chế vừa dùng thìa nhỏ khuấy đều. Nếu muốn ăn đặc hay loãng, bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng cho phù hợp.
Bước 10:
- Sau cùng châm từ từ bát con lòng trắng trứng, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo vân đẹp.
- Đợi sôi lại để lòng trắng trứng chín, tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.
Bước 11:
- Múc ra bát nhỏ vài giọt dầu mè, trang trí vài cọng rau mùi, dùng nóng.
Cún Khang

Thịt ba chỉ kho ngũ vị hương


Món thịt ba chỉ kho với mùi thơm hòa quyện của ngũ vị hương và gia vị thấm mềm, thơm ngon.

Nguyên liệu:
- 400g thịt ba chỉ
- 1,5 thìa nhỏ ngũ vị hương
- Đường, muối, hành khô, tỏi, hạt tiêu và nước mắm
- Vài nhánh hành lá
- Nước dừa tươi hay nước sôi nóng
Cách làm:
Bước 1:
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước, thái thành từng lát dày tầm 3 cm.
- Tiếp theo cho thịt vào nồi, thêm ngũ vị hương, hai thìa canh đường, một thìa canh nước mắm, nửa thìa nhỏ muối.
Bước 2:
- Đầu hành lá đập dập, phần hành xanh thái nhỏ, hành khô thái mỏng cho vào nồi thịt, ướng khoang 30 phút.
Bước 3:
- Đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn đến khi hỗn hợp thịt sôi thì bạn cho vào một ít nước dừa tươi, tiếp tục đun sôi ở lửa nhỏ khoảng từ 20 đến 30 phút đến khi thịt thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 4:
- Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ và rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa dùng với cơm.
Cún Khang

Canh bắp bò nấu khế


Đây là một món canh chế biến khá đơn giản, với vị chua nhẹ của khế và thịt bắp bò mềm.

Nguyên liệu:
- 300 g bắp bò
- 2 quả khế chua
- Hành lá, rau răm, hành khô, muối, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1:
- Bắp bò rửa sạch, để vào ngăn đá tầm 5 phút, cho miếng thịt se lại thì lấy ra thái lát mỏng vừa ăn.
Bước 2:
- Khế chua rửa sạch, cắt bỏ diềm, thái lát khế thành hình ngôi sao.
Bước 3:
- Cho bắp bò vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút.
Bước 4:
- Tiếp theo cho khế vào đun cùng, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, đun đến khi bắp bò mềm.
Bước 5:
- Thêm vào nồi canh nửa thìa nhỏ hạt nêm, tiếp tục đun khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp rắc hành lá, rau răm đã thái nhỏ vào nồi canh. Múc ra bát lớn làm món canh ăn với cơm.
Cún Khang

Khoai sọ bọc thịt chiên


Khoai sọ dẻo bùi sau khi được hấp chín, trộn cùng với thịt lợn xay và mộc nhĩ, chiên giòn rụm, có thể ăn kèm với tương ớt.

Nguyên liệu:
- 2 - 3 củ khoai sọ
- 250g thịt lợn xay
- Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
- 1 - 2 quả trứng gà lớn
- Bột chiên xù
- Nước mắm, tiêu, hạt nêm, muối, hành khô.
Cách làm:
Bước 1:
- Chuẩn bị nguyên liệu.
Bước 2:
- Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, cắt bỏ chân, thái sợi.
Bước 3:
- Thịt lợn xay trộn lẫn với một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, một ít hạt tiêu và hành khô thái nhỏ, ướp trong vòng 30 phút.
Bước 4:
- Khoai sọ để nguyên vỏ, luộc hay hấp đến khi khoai chín, nếu muốn nhanh bạn có thể bọc khoai bằng màng bọc thực phẩm, nấu chín bằng lò vi sóng, nấu từ 3 đến 4 phút đến khi khoai chín hẳn.
Bước 5:
- Khoai chín, bóc bỏ vỏ, dùng thìa tán nhuyễn khoai.
Bước 6:
- Trộn mộc nhĩ, khoai sọ vào bát thịt, trộn đều, nêm vào bát thịt thêm một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối và một ít hạt tiêu, trộn đều.
Bước 7:
- Dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt và khoai sọ để vào tay, vo tròn, làm cho hết hỗn hợp thịt.
Bước 8:
-Trứng gà đập ra bát, dùng thìa đánh tan. Bột chiên xù đổ ra bát.
Bước 9:
- Lăn từng viên thịt có lẫn khoai qua bát trứng gà, rồi lăn qua bát bột chiên xù để bột bám đều khắp miếng thịt.
Bước 10:
- Đun nóng nồi nhỏ, đổ dầu vào nồi, khi chiên bạn dùng nồi nhỏ để tiết kiệm dầu ăn, dầu nóng thả từng viên khoai sọ có lẫn thịt vào chiên vàng, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để hai mặt thịt vàng đều.
Bước 11:
- Chiên cho hết những phần thịt đến khi vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt (nếu bạn ăn cay).
Cún Khang