Monday, December 17, 2012

Hướng dẫn làm thịt viên đậm đà


Khác với món thịt viên xíu mại thường dùng xốt cà bạn đã từng biết đến, món này chỉ dùng xì dầu và các loại gia vị như gừng, tỏi nên có vị đậm đà, chắc dẻo rất riêng.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 1Nguyên liệu:

500g thịt xay, một bát nhỏ gạo hoặc một bát cơm có sẵn,
10 tai nấm hương, 1/2 củ cà rốt, 1-2 quả trứng gà
Tỏi, gừng.

Nước xốt:

1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh xì dầu (nước tương), tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, một ít bột năng.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 2Bước 1:
Vo sạch gạo, nấu chín rồi để nguội.
Nấm ngâm nở, rửa sạch rồi bằm nhỏ, cà rốt cắt nhỏ. Tỏi, gừng băm nhuyễn.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 3Bước 2:
Thêm thịt xay vào tô đựng cà rốt, nấm và hành tỏi, trộn đều.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 4Tiếp tục thêm trứng, trộn đều. Lúc này hỗn hợp thịt sẽ hơi ướt một chút.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 5Cho cơm đã nấu vào trộn chung, hỗn hợp sẽ trở nên dẻo và ráo hơn.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 6Bước 3:
Rửa sạch tay, vo thịt thành những viên vừa ăn.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 7Bước 4:

Làm nóng nồi chiên hoặc chảo sâu lòng với nhiều dầu ăn, cho các viên thịt vào chiên đến khi chúng vàng đều thì vớt ra, để một lúc cho ráo dầu.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 8Bước 5:

Rót bớt dầu chiên ra bát, để lại một ít trong nồi, xào sơ tỏi, gừng rồi cho xì dầu và tất cả các viên thịt đã được chiên vào, nấu đến khi nước sệt lại thì tắt bếp, lấy thịt viên ra đĩa, dùng với cơm nóng.
Món thịt viên này là một trong những phiên bản của mónthịt viên xíu mại kiểu Tàu nổi tiếng. Khác với món thịt viên xíu mại thường dùng xốt cà bạn đã từng biết đến, món này chỉ dùng xì dầu và các loại gia vị như gừng, tỏi nên có vị đậm đà rất riêng, không những vậy nó còn được làm với một ít cơm nên khi ăn bạn có thể cảm nhận độ chắc, dẻo rất độc đáo. Món này dùng làm món mặn ăn cơm hoặc bữa tối ăn không hết bạn để ăn kèm bánh mì sáng hôm sau cũng rất ngon.


Chúc các bạn thành công và ngon miệng!


Nguồn đọc thêm: http://www.xaluan.com/modules.php?name=News&file=article&sid=515668#ixzz2FIilYIen
http://www.xaluan.com/

Hướng dẫn sườn cốt lết rim mặn ngọt


Từng miếng sườn thấm mềm, pha lẫn vị đậm đà của gia vị, phần nước sốt thịt, bạn có thể chan với cơm ăn cũng rất ngon.

Nguyên liệu:
- 2-3 lát thịt cốt lết
- Muối, đường, xì dầu, nước mắm, ớt màu hay ớt bột cay
- Tỏi, hành lá
Cách làm:
Bước 1:
- Thịt cốt lết rửa sạch, lau khô, cho vào thịt một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 1-2 tiếng.
Bước 2:
- Đun nóng chảo, rưới một ít dầu ăn, cho sườn cốt lết vào áp chảo hai mặt đến khi xém vàng.
Bước 3:
- Cho thêm hai thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ xì dầu, một thìa canh đường, một ít ớt màu hay ớt bột cay và một ít nước lọc xâm xấp với mặt thịt, đun sôi, đậy kín nắp nồi.
Bước 4:
- Đun đến khi miếng thịt mềm, và nước sốt thịt dẻo lại, bạn tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Cún Khang