Thursday, January 31, 2013

Cách muối dưa hành giòn ngon

Để có món dưa hành giòn, ngọt và ngon thì không phải ai cũng biết bí quyết.

Nguyên liệu:

1kg hành củ
Đường hoa mai
Muối
1/2 củ gừng
Mách bạn cách muối dưa hành giòn ngon, Ẩm thực, muoi dua hanh, dua hanh, hanh, muoi hanh, gung, duong hoa mai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Cách làm:
Mách bạn cách muối dưa hành giòn ngon, Ẩm thực, muoi dua hanh, dua hanh, hanh, muoi hanh, gung, duong hoa mai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Hành chọn loại hành tía, già, đều củ thì sau khi muối hành sẽ ngọt, giòn. Sau khi mua về bạn ngâm hành vào nước gạo trong khoảng vài tiếng cho bụi ra bớt và để lớp vỏ bên ngoài tự bong, khi rửa sẽ sạch đất bám ở gốc hành.
Mách bạn cách muối dưa hành giòn ngon, Ẩm thực, muoi dua hanh, dua hanh, hanh, muoi hanh, gung, duong hoa mai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Bóc bỏ lớp vỏ hành bong ở bên ngoài, cắt bớt rễ, để lại gốc hành. Bạn lưu ý không cắt gốc thì sẽ tránh được việc hành bị nhũn, ủng. Để hành ra rổ cho róc nước.
Mách bạn cách muối dưa hành giòn ngon, Ẩm thực, muoi dua hanh, dua hanh, hanh, muoi hanh, gung, duong hoa mai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Cho hành vào lọ cùng khoảng 200g muối tinh, xóc đều, để trong khoảng 2 - 3 ngày; thỉnh thoảng xóc đều để hành ra hết nước đen.
Mách bạn cách muối dưa hành giòn ngon, Ẩm thực, muoi dua hanh, dua hanh, hanh, muoi hanh, gung, duong hoa mai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Đổ hành ra rổ, để ráo nước. Lúc này phần nước đen đã ráo hết, khi muối hành nước sẽ trong và thơm.
Mách bạn cách muối dưa hành giòn ngon, Ẩm thực, muoi dua hanh, dua hanh, hanh, muoi hanh, gung, duong hoa mai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập.
Mách bạn cách muối dưa hành giòn ngon, Ẩm thực, muoi dua hanh, dua hanh, hanh, muoi hanh, gung, duong hoa mai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Pha đường hoa mai với nước ấm cùng chút muối. Lúc này bạn chỉ cho ít muối, nêm hơi nhạt vì hành đã có muối rồi.
Mách bạn cách muối dưa hành giòn ngon, Ẩm thực, muoi dua hanh, dua hanh, hanh, muoi hanh, gung, duong hoa mai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Đổ nước vừa pha vào lọ, đổ hành và gừng vào khuấy đều, nước phải ngập hành; khuấy đều rồi nếm cho vừa đủ độ mặn ngọt và có mùi thơm của gừng. Nếu thấy nhạt bạn thêm chút muối. Đậy nắp kĩ để khoảng 1 tuần - 10 ngày là ăn được.
Mách bạn cách muối dưa hành giòn ngon, Ẩm thực, muoi dua hanh, dua hanh, hanh, muoi hanh, gung, duong hoa mai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi ăn bạn bóc lớp vỏ ngoài của hành đến khi thấy lớp hành trắng bên trong, cắt gốc. Trộn cùng vài miếng ớt xắt lát tùy thích.
Mách bạn cách muối dưa hành giòn ngon, Ẩm thực, muoi dua hanh, dua hanh, hanh, muoi hanh, gung, duong hoa mai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Dưa hành là một trong những món ngon không thể thiếu trên mâm cơm của nhiều gia đình mỗi độ Tết đến xuân về. Món này làm không khó, tuy nhiên để có món dưa hành giòn, ngọt và ngon thì không phải ai cũng biết bí quyết.
Mách bạn cách muối dưa hành giòn ngon, Ẩm thực, muoi dua hanh, dua hanh, hanh, muoi hanh, gung, duong hoa mai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Dưa hành ăn cùng thịt kho, bánh chưng hay thịt quay đều rất ngon, khiến những món ăn nhiều đạm của ngày Tết trở nên bớt ngán hơn, hấp dẫn hơn.
Mách bạn cách muối dưa hành giòn ngon, Ẩm thực, muoi dua hanh, dua hanh, hanh, muoi hanh, gung, duong hoa mai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Theo Sammy (ttvn - aFamily)

Làm mứt dừa cà phê thơm ngon

Với chút sáng tạo bạn đã có món mứt là lạ thơm ngon dành đãi khách ngày Tết.

Nguyên liệu:
- 1kg cùi dừa
- 400g đường trắng
- 100g sữa đặc có đường (sữa sẽ làm vị ngọt của mứt thơm và thanh hơn, nếu không dùng cũng được, khi đó bạn nên tăng lượng đường thêm 100g)
- 30g cà phê (nếu bạn thích vị cà phê đậm hơn thì bạn có thể tăng lượng dùng. Nhưng cũng đừng cho nhiều quá nhé, vị ngọt của mứt sẽ bị át đi vì vị đắng của cà phê)
- 1 thìa cà phê vani
Làm mứt dừa cà phê thơm ngon đón Tết!, Ẩm thực, mut dua ca phe, mut dua, mut, dua, ca phe, cui dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Cách làm:
Làm mứt dừa cà phê thơm ngon đón Tết!, Ẩm thực, mut dua ca phe, mut dua, mut, dua, ca phe, cui dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Dừa chặt bỏ lớp vỏ cứng, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ lụa màu nâu bên ngoài.
Sau đó bổ đôi quả dừa, dùng dao nạo phần cơm dừa bên trong thành sợi mỏng dài.
Làm mứt dừa cà phê thơm ngon đón Tết!, Ẩm thực, mut dua ca phe, mut dua, mut, dua, ca phe, cui dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Dừa non thì cơm mỏng, mềm và nước ngọt, thường được dùng để giải khát. Dừa già có lớp vỏ ngoài cứng, màu nâu sậm, cơm dày và cứng, thường được dùng làm nước cốt dừa. Dừa "trung niên" nhìn gần giống dừa "già”, nhưng vỏ có màu sáng hơn. Loại này dùng làm mứt là ngon nhất.
Làm mứt dừa cà phê thơm ngon đón Tết!, Ẩm thực, mut dua ca phe, mut dua, mut, dua, ca phe, cui dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Dừa nạo xong đem rửa qua nước lã khoảng 3 – 4 lần (hoặc sau khi nước rửa trong hơn), mục đích để làm sạch bớt tinh dầu dừa. Dừa sạch dầu thì sau khi thành phẩm mứt sẽ trắng hơn. Sau khi rửa xong, vớt cùi dừa ra rổ cho ráo nước.
Làm mứt dừa cà phê thơm ngon đón Tết!, Ẩm thực, mut dua ca phe, mut dua, mut, dua, ca phe, cui dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Cho dừa ra âu lớn, thêm đường và cà phê vào dùng đũa trộn đều, ướp qua đêm hoặc từ 10 đến 12 tiếng đến khi đường tan hết. Cứ 1kg cùi dừa thì ướp với 400g đường, 100g sữa và 30g cà phê.
Làm mứt dừa cà phê thơm ngon đón Tết!, Ẩm thực, mut dua ca phe, mut dua, mut, dua, ca phe, cui dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi bạn thấy đường tan hết, sợi dừa trong là được.
Làm mứt dừa cà phê thơm ngon đón Tết!, Ẩm thực, mut dua ca phe, mut dua, mut, dua, ca phe, cui dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Với 1kg cùi dừa, bạn có thể chia dừa thành 2 – 3 mẻ sên, tùy thuộc vào việc bạn dùng chảo to hay nhỏ. Có thể cho vào một chiếc nồi lớn có đáy dày, lợi thế là dễ đảo hơn nhiều.
Cho cả cùi dừa và nước đường vào chảo. Ban đầu đun lửa to, khi dừa bắt đầu sôi thì giảm nhỏ lửa. Cứ khoảng 10 phút bạn dùng đũa đảo đều một lần.
Làm mứt dừa cà phê thơm ngon đón Tết!, Ẩm thực, mut dua ca phe, mut dua, mut, dua, ca phe, cui dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Đến khi nước đường bắt đầu cạn và hơi keo lại thì bạn giảm lửa tới mức thấp nhất (đun liu riu), đảo đều tay và liên tục. Trong lúc sên cần chú ý đảo đều để mứt không bị khét hoặc ngả màu không theo ý muốn nhé.
Làm mứt dừa cà phê thơm ngon đón Tết!, Ẩm thực, mut dua ca phe, mut dua, mut, dua, ca phe, cui dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Đảo cho đến khi đường kết tinh bám trắng đều vào dừa và miếng cùi dừa trở lên khô ráo thì cho vani bột vào, xóc đều và tắt bếp. Đảo tiếp trong khoảng 1 phút nữa là được.
Làm mứt dừa cà phê thơm ngon đón Tết!, Ẩm thực, mut dua ca phe, mut dua, mut, dua, ca phe, cui dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Đợi dừa nguội thì đổ dừa ra rổ lớn, trải đều ra, để nơi thoáng khoảng 1 ngày, rồi bạn cất vào lọ dùng dần.
Làm mứt dừa cà phê thơm ngon đón Tết!, Ẩm thực, mut dua ca phe, mut dua, mut, dua, ca phe, cui dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Mứt dừa cà phê có màu nâu rám đẹp mắt. Mứt có vị bùi bùi của dừa, beo béo của sữa lại thơm thơm mùi cà phê ngầy ngậy, rất hợp cho những cô nàng mê cà phê đấy!
Làm mứt dừa cà phê thơm ngon đón Tết!, Ẩm thực, mut dua ca phe, mut dua, mut, dua, ca phe, cui dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Bạn có biết giá trị dinh dưỡng của mứt dừa thay đổi khá nhiều, phụ thuộc cùi dừa non hay già và lượng đường sên. Mứt cùi dừa già thì năng lượng khá cao, khoảng 380 - 410 Kcal/100g mứt dừa (tương đương hai bát cơm trắng). Đối với mứt dừa non thì năng lượng thấp hơn, do cùi dừa non ít béo, ít đường hơn, khoảng 180 - 200 kcal/100g mứt.
Làm mứt dừa cà phê thơm ngon đón Tết!, Ẩm thực, mut dua ca phe, mut dua, mut, dua, ca phe, cui dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Trong mứt dừa, nhiều nhất là chất đường và chất béo, cũng có 4-5g đạm trong 100g dừa. Ngoài ra còn có chất xơ, khoảng 30mg canxi, nhiều kali và một số vitamin khác; chính vì thế nên dù có ngon miệng bạn cũng không nên ăn quá nhiều kẻo nguy cơ tăng cân là rất cao đấy!
Theo Thúy Phạm (afamily)

Cách làm mứt gừng dẻo cay

Khác với món mứt gừng khô truyền thống, mứt gừng dẻo còn có vị chua giòn của dứa nên ít ngọt hơn và lạ miệng hơn, là một món mứt bạn rất nên thử làm để đãi khách dịp Tết này!

Nguyên liệu:

300gr gừng non
150gr dứa
200gr đường
2 quả chanh
Vài viên phèn chua nhỏ
Đậu phộng.
Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao
Cách làm:
Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao
Gừng non mua về gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao
Vắt nước cốt 1 quả chanh vào 2 lít nước, ngâm gừng sợi vào nước chanh này khoảng 30 phút để gừng không bị thâm đen.

Gừng sau khi ngâm xả qua nước lạnh cho sạch. Nếu dùng gừng già bạn nhớ phải xả nhiều nước để gừng bớt cay.

Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao

Dứa gọt vỏ sạch, bỏ mắt, dùng dao thái hạt lựu hoặc bằm nhuyễn; mình thích ăn lẫn dứa còn sựt sựt nên chỉ thái hạt lựu.

Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao

Đun sôi phèn chua với 2 lít nước.
Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao
Đổ gừng vào trụng sơ qua khoảng 10 phút.
Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao
Trụng xong bạn rửa lại gừng dưới vòi nước cho sạch rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao

Trộn gừng, dứa đã thái hạt lựu vào với nhau, vắt vào nước cốt 1 quả chanh nữa.
Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao
Đổ đường vào hỗn hợp gừng và dứa, trộn đều lên, ngâm qua đêm để đường tan.
Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao
Đậu phộng rang vàng, giã nhuyễn.

Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao

Hôm sau đổ hỗn hợp gừng và dứa ra nồi, đun lửa thật nhỏ. Thỉnh thoảng bạn cầm hai quai ở nồi lắc để đường tan đều và bám quanh miếng gừng là được, nước dứa khi đun chảy sẽ có vị chua nhẹ.
Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao
Đun hơn 1 giờ đồng hồ đến khi nào hỗn hợp mứt dẻo, có màu vàng cánh gián đẹp, nước đường sệt lại.
Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao
Tắt bếp, đợi mứt nguội bạn đổ ít đậu phộng rang vàng lên bề mặt mứt, trộn đều là được.
Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao
Làm xong bạn cất mứt gừng vào lọ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mứt gừng dẻo là một trong những món mứt dễ làm nhất nhưng đòi hỏi sự kiên trì vì công đoạn sên mứt khá lâu; bạn cứ đun nồi trên bếp lửa nhật nhỏ. Mứt sên khéo là mứt dẻo, có màu vàng cánh gián đẹp mắt.

Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao

Trời lạnh lạnh ăn miếng mứt gừng cay cay dẻo dẻo, ngọt dịu, uống cùng tách trà nóng thấy ấm bụng vô cùng.

Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh, Ẩm thực, am thuc, mut gung, mon ngon, mut, mon ngon de lam, bao
Khác với món mứt gừng khô truyền thống, mứt gừng dẻo còn có vị chua giòn của dứa nên ít ngọt hơn và lạ miệng hơn, là một món mứt bạn rất nên thử làm để đãi khách dịp Tết này!
Theo Mẹ Bon (Afamily - MaskOnline)

Làm mứt vỏ cam rất thơm và dễ

Mứt ăn hơi the the, rất thơm và còn làm dịu cổ họng khi bạn đang bị ho nữa.
Làm mứt vỏ cam rất thơm và dễ, Ẩm thực, mut vo cam, vo cam, mut cam, cam, mut, duong, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Nguyện liệu:
- 3 trái cam
- Đường cát trắng
Làm mứt vỏ cam rất thơm và dễ, Ẩm thực, mut vo cam, vo cam, mut cam, cam, mut, duong, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Cách làm:
Làm mứt vỏ cam rất thơm và dễ, Ẩm thực, mut vo cam, vo cam, mut cam, cam, mut, duong, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Cam rửa sạch, lau khô. Mài sơ nhẹ vỏ cam để loại bỏ chất bẩn bám vào vỏ và làm cho vỏ cam bớt the.
Làm mứt vỏ cam rất thơm và dễ, Ẩm thực, mut vo cam, vo cam, mut cam, cam, mut, duong, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Gọt vỏ cam thành những miếng to bảng, cắt thành miếng nhỏ có chiều ngang khoảng 1cm. Dùng sao sắc lạng bớt phần thịt trắng.
Làm mứt vỏ cam rất thơm và dễ, Ẩm thực, mut vo cam, vo cam, mut cam, cam, mut, duong, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Cho nước vào nồi, cho vỏ cam vào luộc để làm cho vỏ cam bớt đắng. Khi nước sôi khoảng 5-7 phút. Đổ phần nước đã luộc và cho nước mới vào luộc thêm 1-2 lần nữa. Khâu này mục đích làm cho vỏ cam không bị đắng.
Làm mứt vỏ cam rất thơm và dễ, Ẩm thực, mut vo cam, vo cam, mut cam, cam, mut, duong, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi đã luộc xong, đổ vỏ cam vào rổ, rửa sạch và để ráo.
Làm mứt vỏ cam rất thơm và dễ, Ẩm thực, mut vo cam, vo cam, mut cam, cam, mut, duong, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi vỏ cam đã ráo nước, bạn cân lượng vỏ cam được bao nhiêu thì cân lượng đường bằng với vỏ cam.
Làm mứt vỏ cam rất thơm và dễ, Ẩm thực, mut vo cam, vo cam, mut cam, cam, mut, duong, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Cho đường và vỏ cam vào nồi, thêm 1 tí muối, vặn lửa nhỏ và sên vỏ cam cho đến khi tan hẳn đường, và đường bám đều vào vỏ cam.
Làm mứt vỏ cam rất thơm và dễ, Ẩm thực, mut vo cam, vo cam, mut cam, cam, mut, duong, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi đường đã tan hẳn và hơi kẹo lại, bạn tắt lò, lót 1 miếng giấy vào khay của lò vi sóng, xếp từng miếng vỏ cam lên. Điều này giúp cho miếng vỏ cam được thẳng, không bị cong. Cho vào lò vi sóng (500W) khoảng 1 phút để làm cho đường khô bớt.
Làm mứt vỏ cam rất thơm và dễ, Ẩm thực, mut vo cam, vo cam, mut cam, cam, mut, duong, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Sau khi lớp đường đã hơi khô, bạn lăn miếng vỏ cam qua 1 lớp đường mỏng bọc quanh miếng vỏ cam.
Làm mứt vỏ cam rất thơm và dễ, Ẩm thực, mut vo cam, vo cam, mut cam, cam, mut, duong, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Chờ mứt vỏ cam nguội hẳn, bạn cho vào lọ, đậy kín lại để dành dùng dần.
Làm mứt vỏ cam rất thơm và dễ, Ẩm thực, mut vo cam, vo cam, mut cam, cam, mut, duong, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Cách chế biến đơn giản, nhanh chóng nhưng bạn vẫn có món mứt vỏ cam cực ngon đãi khách trong những ngày Tết. Món mứt do chính tay bạn làm ra, không sử dụng phụ gia với vị ngọt phù hợp với khẩu vị của mình và nhất là an toàn khi mà vấn đề ăn toàn thực phẩm đang phẩm đang ở mức báo động. Bạn sẽ cùng thử chứ?

Theo Ngân Ngân (aFamily - TTVN)