Wednesday, February 27, 2013

Cách nấu canh nấm phù trúc

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 1 cái nấm hương ngâm nở

- 80g phù trúc (tàu hũ ki) cắt sợi sẵn

- 20g cà rốt

- 30g cải chíp

- 20g thịt thăn heo

-10g tỏi tây

- 400ml nước ngâm nấm hương

- Gia vị: muối

Đến phần hành động này >:D<:

2-mon-nam-thom-ngon-cho-ban-muon-giam-can
Bước 1:

- Ngâm nở nấm hương ra. 
2-mon-nam-thom-ngon-cho-ban-muon-giam-can
Bước 2:

- Ngâm nở phù trúc, cắt nhỏ thịt và các loại rau củ.
2-mon-nam-thom-ngon-cho-ban-muon-giam-can
Bước 3:

- Bắc chảo lên bếp rồi xào thịt heo với hành.
Chúng mình nên dùng chảo sâu để có thể nấu dễ dàng hơn. Ngoài ra, các bạn nhớ xào ít dầu để món canh không bị béo nhé!

2-mon-nam-thom-ngon-cho-ban-muon-giam-can
Bước 4:

- Cho phù trúc và cà rốt vào xào chung nha. 
2-mon-nam-thom-ngon-cho-ban-muon-giam-can
Bước 5:

- Cho cả nước ngâm nấm hương lẫn nấm vào đun lên. 
2-mon-nam-thom-ngon-cho-ban-muon-giam-canBước 6:

- Khi canh bắt đầu sôi thì mình cho cải vào, đun cho đến khi rau chín thì tắt bếp. Nêm nếm cho vừa ăn.
Món canh thanh mát của chúng mình đã sẵn sàng rồi!

2-mon-nam-thom-ngon-cho-ban-muon-giam-can
Vừa ngon lành, thanh dịu lại vừa đủ chất mà không sợ béo nhé!

Hướng dẫn cách làm Nấm cay sấy

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 18 cây nấm hương khô

- 30g đường

- Dầu mè, nước tương, tương ớt (mỗi loại 15ml)

- 1 củ hành tây, 1 nhúm rau mùi

Đến phần hành động này >:D<:

2-mon-nam-thom-ngon-cho-ban-muon-giam-can
Bước 1:

- Đầu tiên, mình ngâm nở nấm hương ra.
2-mon-nam-thom-ngon-cho-ban-muon-giam-can
Bước 2:

- Cắt nấm thành 4 phần nhỏ.
2-mon-nam-thom-ngon-cho-ban-muon-giam-can
Bước 3:

- Tẩm ướp nấm với các gia vị cho thật ngấm.
2-mon-nam-thom-ngon-cho-ban-muon-giam-can
Bước 4:

- Sấy nấm trong lò vi sóng trong khoảng 2 phút. 
2-mon-nam-thom-ngon-cho-ban-muon-giam-can
Bước 5:

- Rửa sạch, cắt nhỏ hành tây, rau mùi ra.
2-mon-nam-thom-ngon-cho-ban-muon-giam-canBước 6:

- Rắc hành và rau mùi lên ăn cùng nấm nhé! 
Món nấm trộn cay xè mà tuyệt ngon này đã hoàn thành rồi!

2-mon-nam-thom-ngon-cho-ban-muon-giam-can
Ăn kèm với cơm hoặc bún đều ngon cả nhé!

Cách làm Nem chua

Khoảng 27, 28 tháng Chạp, khắp xóm thôn đầy ắp hương vị Tết, nhà nhà, người người ai cũng bận rộn tìm kiếm cho gia đình mình và người thân những món quà Tết, những món ăn thật ý nghĩa để đón chào năm mới.


Nem chua
ảnh minh họa
Trong đó, có món nem chua là một món ăn dân dã, cây nhà lá vườn nhưng lại có “thương hiệu” trong ẩm thực Việt Nam. Làm món nem chua mất khá nhiều thời gian và công đoạn do phải thái thịt và thái bì heo rất công phu và tỉ mỉ. Những ngày giáp Tết biết bao điều phải lo toan, công việc thật nhiều nên ai cũng tất bật, bận rộn song, mẹ tôi vẫn dành trọn một buổi sáng để làm món nem chua cho cha tôi có “mồi” mà đãi bạn bè. Nem chua mẹ tôi làm là một món ăn được cả nhà yêu thích, nhưng vì mất nhiều công nên mẹ tôi chỉ làm vào dịp Tết hay khi nhà có giỗ chạp, tiệc tùng, hoặc làm quà biếu...
Khi có bạn bè tới chúc Tết, mùi hương của món nem chua này có đặc tính kích thích vị giác rất mạnh, chỉ cần một vài quả nem làm mồi nhậu cũng đủ “đi” hết cả thùng bia và thực khách rất hài lòng nên sau khi thưởng thức, chúc Tết xong, có người còn muốn xin 1 quả mang về.
Để có được món nem ngon, đẹp mắt, người chế biến phải cẩn thận khi chọn nguyên liệu, sáng tạo trong chế biến và khéo léo trong cách gói. Trước khi gói nem, khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng thật kỳ công. Tốt nhất nên dùng lá chuối thì gói nem mới thơm ngon, gói bằng nilon kém vị và không đảm bảo bằng lá chuối. Gói xong, để nem nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là nem chín.
Muốn làm món nem chua theo cách của mẹ tôi, bạn chỉ cần làm những bước sau :
- 1kg thịt nạc thăn heo hoặc thịt mông. Thịt nạc chọn làm nem phải lựa chọn kĩ lưỡng, khi mua sờ miếng thịt chắc, tươi ngon và có độ dẻo làm nem mới ngon và đạt chất lượng, rửa sạch, thái sợi nhỏ. - 1/2 kg da heo, rửa sạch luộc vừa chín tới, vớt ra rổ cho nguội và ráo nước (không nên mua loại bì heo đã thái sẵn ở chợ về, vì sẽ không an toàn vệ sinh thực phẩm mà món nem lại không ngon).
- 100 g gạo sống rang vàng đem xay nhuyễn (thính gạo), 15 g tỏi, 2 trái ớt sừng, tiêu bột, bột nêm.
- 1/3 chén nước mắm ngon nấu cô đặc để nguội.
- 1 muỗng cà phê đường phèn.
- Lá ổi non, lá đinh lăng, lá chuối, dây lạt.
Chuẩn bị:
- Thịt nạc thái sợi chỉ nhỏ, 5 trái chanh vắt lấy nước, trộn đều với thịt để khoảng 30 phút cho thịt chín tái, vắt bớt nước.
- Da heo thái sợi mỏng, tỏi lột vỏ băm nhỏ, ớt băm, đường phèn giã nhỏ như bột.
- Tiêu đem rang giòn xay nhuyễn.
- Lá ổi, lá chuối đem rửa sạch, xé lá chuối thành nhiều miếng khoảng 10 cm, phơi lá ra nắng cho dịu, để dễ gói.
Cách làm:
Thịt vắt bớt nước + da heo + nước mắm cô đặc, đường phèn, ớt băm, tỏi băm (chừa lại vài tép, thái mỏng), trộn tất cả thật đều. Sau đó cho thính gạo vào trộn lại lần nữa, rồi vắt thành từng cục bằng quả trứng ngỗng .
Lấy 2 lá chuối xé sẵn xếp hình chữ thập, trải lá đinh lăng hoặc lá ổi và đặt vào đó 1 quả nem và gấp bốn múi lá chuối lại, cuộn trong một lá chuối lớn hơn cho kín, lấy lạt hoặc dây thun cột lại, để nơi thoáng mát 3 ngày là ăn được.
Vị ngọt chua của thịt, vị dai giòn của da heo, mùi thơm của tỏi và thính gạo tạo nên một hương vị vô cùng đặc trưng và quyến rũ ngay khi vừa gói xong, ai ngửi thấy mùi nem cũng đều muốn ăn ngay, nhưng rất tiếc vì nem chưa chín nên không thể ăn được.

Làm bánh bao xá xíu

Món bánh bao xá xíu có thành phần nguyên liệu khá đơn giản và hấp dẫn chính ở hương vị đặc trưng hơi ngòn ngọt của xá xíu.
Nguyên liệu cho 10 cái bánh:

Vỏ bánh: 4g men nở, 200ml nước ấm, 400g bột mì, 5g đường cát trắng

Nhân: 1 củ hành tây, 500g thịt ba chỉ, 1/2 củ cà rốt

Gia vị: Muối, đường, dầu hào, xốt xá xíu, nước tương, nước lọc
Cách làm:
Tự làm bánh bao xá xíu ngon tuyệt, Ẩm thực, banh bao xa xiu, banh bao, xa xiu, thit ba chi, hanh tay, ca rot, banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Hành tây và cà rốt băm nhuyễn.
Tự làm bánh bao xá xíu ngon tuyệt, Ẩm thực, banh bao xa xiu, banh bao, xa xiu, thit ba chi, hanh tay, ca rot, banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Thịt ba chỉ băm nhuyễn (hoặc mua sẵn thịt xay cũng được) rồi thêm gia vị (2 muỗng canh xốt xá xíu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe nước tương), trộn đều. Để thử xem nhân bánh đã vừa chưa bạn có thể lấy một ít cho vào bát nhỏ, quay chín trong lò vi sóng và nếm lại nhé!
Tự làm bánh bao xá xíu ngon tuyệt, Ẩm thực, banh bao xa xiu, banh bao, xa xiu, thit ba chi, hanh tay, ca rot, banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Cho hành tây và cà rốt vào tô đựng thịt, trộn đều, để riêng.
Tự làm bánh bao xá xíu ngon tuyệt, Ẩm thực, banh bao xa xiu, banh bao, xa xiu, thit ba chi, hanh tay, ca rot, banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Cho men nở vào nước ấm, để khoảng 10 phút.
Bột đổ ra tô, tạo lõm giữa rồi rót nước men vào, dùng tay nhồi đều thành một khối đồng nhất, không dính tay.
Tự làm bánh bao xá xíu ngon tuyệt, Ẩm thực, banh bao xa xiu, banh bao, xa xiu, thit ba chi, hanh tay, ca rot, banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Cho bột vào nơi kín gió, đậy nắp và ủ khoảng 20 phút.
Tự làm bánh bao xá xíu ngon tuyệt, Ẩm thực, banh bao xa xiu, banh bao, xa xiu, thit ba chi, hanh tay, ca rot, banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Ủ xong bạn lấy ra và chia bột ra thành nhiều phần nhỏ, cán bột sao cho phía ngoài mỏng, ở giữa hơi dày hơn một chút.
Tự làm bánh bao xá xíu ngon tuyệt, Ẩm thực, banh bao xa xiu, banh bao, xa xiu, thit ba chi, hanh tay, ca rot, banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Múc nhân thịt vào gói. Quét tí nước lạnh ở mép để bột dễ dính, bạn bắt đầu nặn bánh, vừa nặn vừa xoay bánh tròn đều, để một ngón tay ở miệng bánh để tạo hình miệng bánh hé mở, nếu không muốn tạo hình kiểu này bạn có thể bao kín bánh luôn nhé!
Tự làm bánh bao xá xíu ngon tuyệt, Ẩm thực, banh bao xa xiu, banh bao, xa xiu, thit ba chi, hanh tay, ca rot, banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Cho bánh vào nồi để ủ trong 15 phút.
Tự làm bánh bao xá xíu ngon tuyệt, Ẩm thực, banh bao xa xiu, banh bao, xa xiu, thit ba chi, hanh tay, ca rot, banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Chuẩn bị một nồi nước sôi, hấp bánh trong 20 phút ở lửa vừa - lớn rồi tắt bếp.
Tự làm bánh bao xá xíu ngon tuyệt, Ẩm thực, banh bao xa xiu, banh bao, xa xiu, thit ba chi, hanh tay, ca rot, banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Để bánh trong nồi khoảng 3 - 5 phút nữa là bạn có thể lấy ra dùng.
Tự làm bánh bao xá xíu ngon tuyệt, Ẩm thực, banh bao xa xiu, banh bao, xa xiu, thit ba chi, hanh tay, ca rot, banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Bánh bao có lẽ là một trong những loại bánh quá quen thuộc với bất kỳ ai; bạn có thể dùng nó như một món ăn sáng, món ăn phụ bữa chiều hay món ăn thêm cho bữa khuya thức làm việc. Nếu như món bánh bao thông thường ngon ở sự kết hợp hài hòa giữa nhân thịt với trứng, nấm và mộc nhĩ thì món bánh bao xá xíu này có thành phần nguyên liệu đơn giản hơn và hấp dẫn chính ở hương vị đặc trưng hơi ngòn ngọt của xá xíu. Hãy thử một lần nhé, chắc hẳn bạn sẽ yêu thích món bánh bao xá xíu này đấy!
Tự làm bánh bao xá xíu ngon tuyệt, Ẩm thực, banh bao xa xiu, banh bao, xa xiu, thit ba chi, hanh tay, ca rot, banh, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Theo Vy Trân, ảnh: BSC (Afamily)

Cách làm Đậu hũ hấp tôm

Miếng đậu mềm mịn cùng tôm thấm đẫm nước xốt khiến bạn cứ muốn ăn thêm mãi.
Nguyên liệu cho 2 người ăn:

1 bịch đậu hũ Nhật dạng tròn
8 - 10 con tôm
Nước tương, bột ngô, nước.
Dưa leo hoặc bông cải xanh để trang trí.
Đậu hũ hấp tôm: ăn một lần nhớ mãi!, Ẩm thực, dau hu hap tom, dau hap tom, dau Nhat hap tom, dau Nhat, tom, dau hu Nhat, bot bap, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Cách làm:
Đậu hũ hấp tôm: ăn một lần nhớ mãi!, Ẩm thực, dau hu hap tom, dau hap tom, dau Nhat hap tom, dau Nhat, tom, dau hu Nhat, bot bap, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Cắt đậu hũ Nhật ra thành nhiều miếng dày cỡ 1cm rồi xếp lên đĩa.
Đậu hũ hấp tôm: ăn một lần nhớ mãi!, Ẩm thực, dau hu hap tom, dau hap tom, dau Nhat hap tom, dau Nhat, tom, dau hu Nhat, bot bap, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ và chỉ lưng, ướp với muối và rượu một lúc rồi luộc sơ, đặt lên miếng đậu rồi rắc chút gia vị đều lên bề mặt.
Đậu hũ hấp tôm: ăn một lần nhớ mãi!, Ẩm thực, dau hu hap tom, dau hap tom, dau Nhat hap tom, dau Nhat, tom, dau hu Nhat, bot bap, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Cho đĩa tôm - đậu vào nồi nước sôi, hấp trong khoảng 10 phút.
Đậu hũ hấp tôm: ăn một lần nhớ mãi!, Ẩm thực, dau hu hap tom, dau hap tom, dau Nhat hap tom, dau Nhat, tom, dau hu Nhat, bot bap, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Phần nước tiết ra sau khi hấp bạn lấy một bát nhỏ, để nguội rồi cho 1 muỗng canh bột bắp vào (nếu thấy nước ít quá thì bạn cho thêm một ít lạnh vào nhé) khuấy tan. Cho hỗn hợp nước này vào chảo hoặc nồi nhỏ, thêm 1 muỗng canh ít nước tương, đun đến khi nước xốt hơi sánh lại thì nêm nếm thêm với hạt nêm và đường cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Đậu hũ hấp tôm: ăn một lần nhớ mãi!, Ẩm thực, dau hu hap tom, dau hap tom, dau Nhat hap tom, dau Nhat, tom, dau hu Nhat, bot bap, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Nếu muốn món ăn đẹp mắt hơn bạn có thể thái hạt lựu dưa leo rồi cho lên bề mặt món ăn hoặc xếp xen kẽ bông cải xanh hấp vào đĩa đậu.
Khi dùng bạn chỉ việc rưới đều nước xốt lên đậu, món này ngon nhất khi dùng nóng.
Đậu hũ hấp tôm: ăn một lần nhớ mãi!, Ẩm thực, dau hu hap tom, dau hap tom, dau Nhat hap tom, dau Nhat, tom, dau hu Nhat, bot bap, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Món đậu hũ hấp tôm với cách làm thật đơn giản và nhanh chóng nhưng khi ăn thì vô cùng ngon miệng mà lại đẹp mắt. Món này vừa có thể dùng như một món mặn ăn cơm lại vừa có thể dùng như một món khai vị khi nhà có tiệc. Từng miếng đậu mềm mịn, béo mượt kết hợp cùng vị đậm đà giòn dai của tôm, tất cả thấm đẫm thứ nước xốt óng ả hấp dẫn khiến bạn cứ muốn ăn thêm mãi!
Đậu hũ hấp tôm: ăn một lần nhớ mãi!, Ẩm thực, dau hu hap tom, dau hap tom, dau Nhat hap tom, dau Nhat, tom, dau hu Nhat, bot bap, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Theo Vy Trân, ảnh: BSC (Afamily)