Friday, March 15, 2013

Cách làm gà nòi nướng muối ớt


Gà nòi nướng muối ớt
Món ăn miền Tây: bình dị mà độc đáo, Ẩm thực, mon an mien tay, dac san mien tay, goi cu hu dua, com chien ca man, com chay kho ca dua, kho ca dua, ga noi nuong muoi ot, am thuc, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon, nau an
Nguyên liệu:
Gà nòi: 1 con
Lá chanh tươi: 20g
Ớt tươi: 20g
10 củ tỏi, 3 thìa súp muối hột, 2 thìa súp tiêu xay, 3 thìa cà phê hạt nêm, một ít rau răm.
Cách làm:
Gà làm sạch, để ráo nước, dùng mũi dao nhọn khứa nhẹ lên phần thân cho dễ thấm gia vị. Lá chanh rửa sạch, thái nhuyễn.
Ớt tươi nhặt bỏ cuống, bỏ hạt, cắt đôi. Tỏi bóc vỏ, đập giập. Cho ớt, muối hột, tiêu, hạt nêm vào máy xay nhuyễn. Thoa đều hỗn hợp vừa xay lên mình gà, để 30 phút cho thấm gia vị.
Cho gà vào khay cùng với tỏi, nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 30 phút khi thấy da gà vàng đều, dậy mùi thơm thì cho lá chanh cắt nhỏ lên trên mặt, cho lại vào lò nướng thêm khoảng 1 phút để lá chanh dậy mùi thơm là được.
Lấy gà ra đĩa, chặt nhỏ, ăn kèm với rau răm và muối tiêu chanh.
Mách nhỏ: Không nên cho lá chanh vào cùng nướng với gà ngay từ đầu lá sẽ bị khô và không dậy mùi, nếu nướng quá lâu dễ gây mùi khét.

Cách làm cơm cháy khô cá dứa


Cơm cháy khô cá dứa
Món ăn miền Tây: bình dị mà độc đáo, Ẩm thực, mon an mien tay, dac san mien tay, goi cu hu dua, com chien ca man, com chay kho ca dua, kho ca dua, ga noi nuong muoi ot, am thuc, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon, nau an
Nguyên liệu:
Cơm trắng: 200g
Cá dứa: 200g
Hành hoa: 10g
20g tóp mỡ, ½ thìa cà phê tỏi băm, 4 thìa súp dầu ăn.
Cách làm:
Làm nóng chảo, cho 2 thìa súp dầu ăn vào tráng đều sau đó cho cơm vào dàn mỏng đều bề mặt chảo. Hạ lửa vừa, xoay đều chảo trong khoảng 20 phút cho tới khi cơm kết thành lớp màu vàng là được, tắt bếp, lấy cơm cháy ra.
Khô cá dứa cắt thành miếng vuông khoảng 4 cm. Ngâm khô cá dứa với nước đun sôi khoảng 5 phút cho bớt mặn và mềm sau đó vớt ra để ráo. Hành hoa rửa sạch, cắt nhỏ. Tóp mỡ cắt hạt lựu.
Làm nóng dầu ăn còn lại, phi thơm tỏi, cho khô cá dứa vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.
Dùng chảo khác, làm nóng dầu ăn, cho hành hoa vào phi thơm, thêm tóp mỡ vào đảo nhanh tay, tắt bếp.
Dọn khô cá dứa ra đĩa, cơm cháy cắt miếng vừa ăn, quết mỡ hành lên trên, dùng nóng.
Mách nhỏ: Khô cá dứa giống khô cá tra nhưng dưới lớp da không có mỡ. Có thể chiên khô cá dứa bằng mỡ heo, chiên cho đến khi mỡ ngấm vào trong khô cá như vậy cá sẽ giòn và thơm hơn.

Hướng dẫn cách làm cơm chiên cá mặn


Cơm chiên cá mặn
Món ăn miền Tây: bình dị mà độc đáo, Ẩm thực, mon an mien tay, dac san mien tay, goi cu hu dua, com chien ca man, com chay kho ca dua, kho ca dua, ga noi nuong muoi ot, am thuc, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon, nau an
Nguyên liệu:
Cơm nguội: 2 chén
Cá mặn: 50g
Tôm sú: 50g
50g thịt cua, 2 quả trứng gà, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 nhánh hành lá, 20g xà lách, 2 trái dưa leo.
Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm:
Cơm nguội rưới thêm ít nước lọc cho bớt khô, bóp tơi. Cá mặn thái hạt lựu hoặc xé nhỏ. Tôm bỏ đầu, đuôi, bóc vỏ, chần sơ, thái hạt lựu. Thịt cua xé nhỏ.
Trứng gà tách vỏ cho vào chén, đánh tan. Hành lá rửa sạch, cắt hạt lựu. Xà lách rửa sạch, để ráo, thái chỉ. Dưa leo rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
Làm nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho cá mặn, tôm, thịt cua vào đảo đều khoảng 2 phút cho nguyên liệu chín. Cho trứng gà vào trộn đều, sau đó tiếp tục cho cơm vào chiên chung, nêm muối, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn. Chiên khoảng 10 phút cho tất cả nguyên liệu thấm đều, tắt bếp.
Khi vừa tắt bếp cho hành lá và rau xà lách vào trộn thật đều. Dọn cơm ra thố, ăn kèm với dưa leo.
Mách nhỏ: Nên cho ít gừng vào đảo chung với cơm chiên để khử bớt mùi tanh của cá khi ăn đồng thời giúp dễ tiêu hóa. Giữ lửa lớn suốt quá trình chiên để cơm đều màu.

Cách chế biến gỏi củ hủ dừa


Gỏi củ hủ dừa
Món ăn miền Tây: bình dị mà độc đáo, Ẩm thực, mon an mien tay, dac san mien tay, goi cu hu dua, com chien ca man, com chay kho ca dua, kho ca dua, ga noi nuong muoi ot, am thuc, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon, nau an
Nguyên liệu:
Củ hủ dừa: 200g
Tôm sú: 200g
Thịt heo: 100g
100g chả lụa, 100g hành tây, 100g cà rốt, 50g dưa leo, 100g đậu phộng, 10g hành lá, rau thơm, 50ml dầu ăn; Bánh phồng tôm, nước mắm chua ngọt
Nước trộn gỏi: Trộn đều 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê giấm trắng, 1 thìa súp tương, 1 thìa cà phê giấm trắng, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê ớt sừng.
Cách làm:
Củ hủ dừa rửa sạch, xé nhỏ.
Tôm sú rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, chẻ lưng lấy chỉ đen. Thịt heo rửa sạch, thái miếng mỏng. Tôm và thịt heo luộc chín. Chả lụa thái miếng mỏng vừa ăn.
Hành tây lột vỏ, bào mỏng. Cà rốt, dưa leo thái sợi. Hành lá cắt gốc, trụng sơ. Rau thơm thái sợi. Bánh phồng tôm chiên giòn. Đậu phộng rang chín, tróc vỏ.
Cho củ hủ dừa, tôm, thịt heo, hành tây, cà rốt, dưa leo, rau thơm vào tô, rưới nước trộn gỏi lên, đảo đều, rắc đậu phộng lên. Cho hỗn hợp vào miếng chả lụa, cuộn tròn, dùng hành lá buộc cố định.
Dọn gỏi ra đĩa, ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.
Mách nhỏ: Nên chọn củ hủ dừa xiêm, đọt vừa, không quá to, ăn ngon hơn. Sau khi rửa sạch, ngâm củ hủ dừa với nước đá pha nước cốt chanh để giữ độ giòn và trắng.

Hướng dẫn cách chế biến món sườn ram

Để sườn ram thơm ngon trước hết bạn cần làm sạch và khử mùi hôi cho sườn.

Nguyên liệu:
500g sườn non
Vài lá rau diếp hoặc xà lách
Gừng, tỏi xắt lát mỏng
Gia vị: 2 muỗng canh giấm (30ml), 3 muỗng canh đường (45g), 4 muỗng canh nước tương (60ml), 5 muỗng canh nước (75ml).
Sườn ram giản dị mà ngon, Ẩm thực, suon ram, suon kho, suon, gung, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, mon ngon, nau an
Cách làm:
Sườn ram giản dị mà ngon, Ẩm thực, suon ram, suon kho, suon, gung, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, mon ngon, nau an
Để làm món sườn ram thật ngon trước hết bạn cần làm sạch và khử mùi hôi cho sườn bằng cách chặt miếng vừa ăn rồi rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng, đun tới khi sôi thì vớt ra, để ráo.
Sườn ram giản dị mà ngon, Ẩm thực, suon ram, suon kho, suon, gung, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, mon ngon, nau an

Làm nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm.
Sườn ram giản dị mà ngon, Ẩm thực, suon ram, suon kho, suon, gung, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, mon ngon, nau an

Cho sườn vào đảo đều tới khi sườn hơi chín.
Sườn ram giản dị mà ngon, Ẩm thực, suon ram, suon kho, suon, gung, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, mon ngon, nau an

Thêm giấm, đường, nước tương và nước vào, đảo đều với lửa lớn, sau khi sôi thì chuyển lửa nhỏ, đun khoảng nửa tiếng.
Sườn ram giản dị mà ngon, Ẩm thực, suon ram, suon kho, suon, gung, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, mon ngon, nau an

Trong lúc đun, cứ khoảng vài phút bạn mở nắp đảo đều một lần để sườn không bị cháy và dính nồi. Khi thấy nước trong chảo bắt đầu keo lại thì bạn tắt bếp.
Sườn ram giản dị mà ngon, Ẩm thực, suon ram, suon kho, suon, gung, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, mon ngon, nau an

Lấy sườn ram ra đĩa, bày thêm vài lá rau diếp ăn cùng cơm.
Sườn ram giản dị mà ngon, Ẩm thực, suon ram, suon kho, suon, gung, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, mon ngon, nau an
Sườn ram là món ngon từ sườn quen thuộc trong không ít gia đình, và chắc hẳn mỗi chị em nội trợ lại có những bí quyết của riêng mình để món ăn thật thơm ngon và hợp khẩu vị của mọi người trong nhà. Hôm nay bạn hãy tham khảo thêm một cách làm sườn ram đậm đà mềm ngon này nhé, món này rất dễ ăn bởi nó có vị mặn ngọt hài hòa, thêm chút chua nhẹ nên sẽ rất đưa cơm đấy!
Sườn ram giản dị mà ngon, Ẩm thực, suon ram, suon kho, suon, gung, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, mon ngon, nau an
Theo Vy Trân, ảnh: BSC (Afamily)

Cách nấu canh chua đậu rồng


Canh chua đậu rồng
Giòn ngọt đậu rồng, Ẩm thực, dau rong, dau khe, dau xuong rong, dau, dau rong xao thit, goi dau rong, canh chua dau rong, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, mon ngon, nau an
Nguyên liệu:
Cá lóc: 3 khoanh
Đậu rồng: 150g
Me chín: 50g
¼ miếng thơm, 1 trái cà chua lớn, 1 trái ớt, 2 củ hành tím, rau om, ngò gai.
Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm ngon, đường.
Cách làm:
Cá lóc rửa sạch, ướp với một ít muối, hạt nêm, để thấm.
Đậu rồng tước xơ, thái lát xéo, me chín cho vào ½ chén nước, giằm cho ra nước cốt, lược bỏ hạt. Thơm thái miếng hơi dày. Cà chua thái múi. Ớt xắt lát. Hành tím lột vỏ lụa, xắt làm đôi. Rau om, ngò gai thái nhỏ.
Đun sôi 700ml nước, cho nước cốt me, thơm vào, đun sôi, vớt bỏ bọt. Cho cá vào nấu khoảng 5-7 phút, khi cá chín, vớt cá cho vào tô. Cho cà chua. Hành tím, đậu rồng vào, nêm nước mắm, hạt nêm, đường vừa ăn, tắt bếp.
Múc canh vào tô, dùng kèm với cơm, chấm nước mắm cay.

Cách chế biến gỏi đậu rồng


Gỏi đậu rồng
Giòn ngọt đậu rồng, Ẩm thực, dau rong, dau khe, dau xuong rong, dau, dau rong xao thit, goi dau rong, canh chua dau rong, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, mon ngon, nau an
Nguyên liệu:
Tôm sú tươi: 250g
Đậu rồng: 150g
Khổ qua lớn: 1 trái
50g cà rốt, 1 trái ớt sừng; Mè trắng, hành tím phi, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Nước trộn: 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa súp đường, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thài cà phê ớt băm, khuấy tan đều.
Cách làm:
Tôm sú rửa sạch, bóc nõn vỏ, chừa đuôi, chẻ sống lưng, lấy chỉ đên. Ướp tôm với một ít hạt nêm, tiêu để thấm.
Đậu rồng tước xơ, ngâm nước muối, thái lát xéo, trụng qua nước sôi. Khổ qua bỏ ruột, xắt lát, ướp với đá trước khoảng 15 phút cho giòn, bớt đắng. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi chỉ, ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. Mè trắng rang vàng.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tôm vào áp chảo cho cho vàng mặt, lấy ra cho vào đĩa.
Cho đậu rồng, tôm, khổ qua, đầu hành, cà rốt, ớt sừng vào đĩa, chan nước trộn lên, khi ăn cho hành tím phi, mè rang vào, trộn đều lần nữa. Dùng ngay.

Cách làm đậu rồng xào thịt ba rọi


Đậu rồng xào thịt ba rọi
Giòn ngọt đậu rồng, Ẩm thực, dau rong, dau khe, dau xuong rong, dau, dau rong xao thit, goi dau rong, canh chua dau rong, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, mon ngon, nau an
Nguyên liệu:
Thịt ba rọi: 100g
Đậu rồng: 300g
Nấm rơm: 100g
50g bắp non, 1 củ hành tây, 1 trái ớt, 5 tép tỏi.
Gia vị: Tương ớt, nước tương, muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm:
Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo nước, thái thành lát mỏng. Ướp thịt với một ít hạt nêm, để thấm 10 phút.
Đậu rồng tước bỏ xơ, rửa sạch với nước muối, thái lát xéo. Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch, xắt làm đôi. Bắp non cắt gốc, rửa sạch. Hành tây lột vỏ lụa, xắt múi cau. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. Tỏi lột vỏ, đập giập.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm ½ tỏi, cho ít thịt đã ướp gia vị vào xào nhanh tay trên lửa vừa cho thịt săn lại. Cho nước tương, tương ớt vào xóc đều cho thịt thấm gia vị, trút thịt ra đĩa.
Dùng lại chảo, châm thêm dầu ăn, phi thơm tỏi đập giập còn lại, cho lần lượt bắp non, nấm rơm vào xào khoảng 3 phút, nêm nếm hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt cho vừa ăn, trút thịt ba rọi, hành tây, đậu rồng, ớt vào xào chung. Xào thêm khoảng 1-2 phút nữa là được, tắt bếp.
Bày thịt xào rau củ vào đĩa, dùng kèm với cơm trắng.