Showing posts with label Món chiên. Show all posts
Showing posts with label Món chiên. Show all posts

Wednesday, April 17, 2013

Cách làm hến chiên trứng

Là món ăn ngon dễ chế biến, ngoài ra thịt hến còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất mà cơ thể dễ hấp thu nên món ăn này rất thích hợp với những người thiếu máu và bệnh tim mạch.


Lạ mà ngon hến chiên trứng
ảnh minh họa
Nguyên liệu:
50g thịt hến; 3 quả trứng gà; 1 cây hành boaro; 1M sả băm; 1 trái ớt hiểm băm; Rau húng lủi; Ớt sừng cắt sợi; Tiêu, dầu ăn; Hạt nêm; Xốt.
Cách làm:
- Hến rửa sạch, để sáo.
- Boaro cắt khoanh 0.5cm. Rau húng lủi cắt nhỏ.
- Trứng gà đánh tan, nêm 1/2M hạt nêm, 2M xốt, ít tiêu, hành boaro và lá húng lủi cắt nhỏ.
- Phi thơm sả băm, ớt băm, cho hến vào xào, nêm 1/3M hạt nêm, 1/2M đường, xào hến hơi khô, trút ½ lượng hến ra, đổ trứng vào, sau đó cho phần hến còn lại lên trên mặt và chiên nhỏ lửa đến khi trứng chín, tắt bếp.
- Trình bày món ăn ra dĩa, trang trí ớt sừng cắt sợi, dùng nóng với cơm, ăn kèm húng lủi.
Mách nhỏ:
- Chọn hến con nhỏ, đều, màu sáng, không thâm nát.
- Cho hến lên trên mặt trứng để hến trải đều hơn, món ăn đẹp mắt hơn.

Tuesday, April 16, 2013

Cách làm Chạo gà và đậu nành


Sau khi nấu sữa đậu nành, hãy kết hợp bã đậu nành với thịt gà xay để làm món chiên thơm ngon và nhiều dinh dưỡng cho cả nhà.

Nguyên liệu:
- 250g thịt gà xay
- 200g bã đậu nành (hay còn gọi là đậu tương)
- 2 thìa canh bột năng
- 1 quả trứng gà
- 1-2 nhánh hành lá, hành khô
- Muối, hạt tiêu, đường, rau mùi, xì dầu (hay còn gọi là nước tương), dầu hào
- Phần nước đường thốt nốt: 1 nhánh gừng nhỏ, 2 viên đường thốt nốt.
Cách làm:
Bước 1:
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành khô bóc bỏ vỏ, thái nhỏ.
Bước 2:
- Bã đậu nành sau khi lọc lấy nước, vắt thật ráo.
Bước 3:
- Trộn thịt gà, bã đậu nành, trứng gà, bột năng, một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu vào âu sạch, dùng muôi lớn trộn đều.
Bước 4:
- Dùng màng thực phẩm bọc kín cho vào ngăn đá khoảng 1 tiếng.
Bước 5:
- Tay thoa một ít dầu ăn hoặc bạn đeo găng tay, dùng muôi múc một ít hỗn hợp thịt nắn thành những viên thịt hình thoi, cho vào chảo có láng một ít dầu ăn.
Bước 6:
- Rán vàng đều hai mặt, rán cho hết những phần thịt còn lại.
Bước 7:
- Gừng cạo vỏ thái sợi.
- Cho gừng vào nồi, thêm đường thốt nốt và một ít nước lọc, đun sôi đến khi phần đường sốt dẻo quánh lại thì tắt bếp.
Bước 8:
- Cho hỗn hợp nước đường ra bát, trộn vào hai thìa nhỏ nước tương và một thìa nhỏ dầu hào.
Bước 9:
- Đổ hỗn hợp bước 8 vào lại chảo, đun sôi.
Bước 10:
- Cho tiếp phần chạo gà đã rán ở bước 6 vào, dùng đũa lật hai bề mặt chạo gà cho đều để phần nước sốt bám đều.
Bước 11:
- Tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Cún Khang

Tuesday, March 19, 2013

Cách làm đậu phụ mơ rán tẩm hành ớt

Đậu phụ mơ rán tẩm hành ớt



Với thời gian chế biến nhanh, món đậu phụ tẩm mỡ hành xuất hiện trong bữa cơm của nhà bạn sẽ làm tăng thêm hương vị và sự ngon miệng.
Hương vị đặc biệt của gà kho coca, Ẩm thực, ga kho coca, ga kho, thit ga kho, ca rot, hanh boa ro, dau phu mo tam hanh, dau phu mo, dau phu tam hanh, dau phu, am thuc, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon, nau an
Nguyên liệu:
3 bìa đậu thường hoặc chục bìa đậu mơ
Hành lá, dầu ăn, nước mắm ngon, đường, mì chính, ớt đỏ, hạt tiêu, giấm, nước.
Cách làm:
Hành lá bỏ phần cọng trắng, thái nhỏ tầm 3mm. Đậu bìa có thể cắt xiên cho đẹp. Đậu mơ cắt miếng vuông (cắt đôi). Để cho ráo nước. Trong một tô rộng miệng, lấy 2 phần nước nóng, 1 phần đường và một chút mì chính hòa tan, cho thêm 1 phần nước nắm, ½ phần giấm, cho thêm một chút hạt tiêu, chút hành lá vào.
Dầu ăn cho vào chảo đủ để có thể ngập miếng đậu, đun nóng rồi bật lửa vừa. Khi thấy chảo có những sủi tăm lớn, cho từng miếng đậu vào ngập dầu. Không nên cho nhiều đậu vào chảo cùng một lúc, để chỗ cho đậu nở ra.
Khi đậu được rán vàng đều, gắp ra nhúng ngay vào bát nước mắm hành, lật qua lại cho đều 2 mặt, khéo nghiêng miếng đậu cho hành bám vào và xếp ra đĩa. Rắc thêm ớt lát. Dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
Bí quyết: Đậu chọn loại mềm vừa tay, khi rán sẽ nở phồng một chút và phần bên trong có độ mềm béo bùi. Nếu đậu cứng sẽ bị khô và không có độ béo.


Friday, March 15, 2013

Hướng dẫn cách làm cơm chiên cá mặn


Cơm chiên cá mặn
Món ăn miền Tây: bình dị mà độc đáo, Ẩm thực, mon an mien tay, dac san mien tay, goi cu hu dua, com chien ca man, com chay kho ca dua, kho ca dua, ga noi nuong muoi ot, am thuc, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon, nau an
Nguyên liệu:
Cơm nguội: 2 chén
Cá mặn: 50g
Tôm sú: 50g
50g thịt cua, 2 quả trứng gà, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 nhánh hành lá, 20g xà lách, 2 trái dưa leo.
Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm:
Cơm nguội rưới thêm ít nước lọc cho bớt khô, bóp tơi. Cá mặn thái hạt lựu hoặc xé nhỏ. Tôm bỏ đầu, đuôi, bóc vỏ, chần sơ, thái hạt lựu. Thịt cua xé nhỏ.
Trứng gà tách vỏ cho vào chén, đánh tan. Hành lá rửa sạch, cắt hạt lựu. Xà lách rửa sạch, để ráo, thái chỉ. Dưa leo rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
Làm nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho cá mặn, tôm, thịt cua vào đảo đều khoảng 2 phút cho nguyên liệu chín. Cho trứng gà vào trộn đều, sau đó tiếp tục cho cơm vào chiên chung, nêm muối, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn. Chiên khoảng 10 phút cho tất cả nguyên liệu thấm đều, tắt bếp.
Khi vừa tắt bếp cho hành lá và rau xà lách vào trộn thật đều. Dọn cơm ra thố, ăn kèm với dưa leo.
Mách nhỏ: Nên cho ít gừng vào đảo chung với cơm chiên để khử bớt mùi tanh của cá khi ăn đồng thời giúp dễ tiêu hóa. Giữ lửa lớn suốt quá trình chiên để cơm đều màu.

Monday, December 17, 2012

Hướng dẫn làm thịt viên đậm đà


Khác với món thịt viên xíu mại thường dùng xốt cà bạn đã từng biết đến, món này chỉ dùng xì dầu và các loại gia vị như gừng, tỏi nên có vị đậm đà, chắc dẻo rất riêng.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 1Nguyên liệu:

500g thịt xay, một bát nhỏ gạo hoặc một bát cơm có sẵn,
10 tai nấm hương, 1/2 củ cà rốt, 1-2 quả trứng gà
Tỏi, gừng.

Nước xốt:

1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh xì dầu (nước tương), tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, một ít bột năng.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 2Bước 1:
Vo sạch gạo, nấu chín rồi để nguội.
Nấm ngâm nở, rửa sạch rồi bằm nhỏ, cà rốt cắt nhỏ. Tỏi, gừng băm nhuyễn.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 3Bước 2:
Thêm thịt xay vào tô đựng cà rốt, nấm và hành tỏi, trộn đều.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 4Tiếp tục thêm trứng, trộn đều. Lúc này hỗn hợp thịt sẽ hơi ướt một chút.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 5Cho cơm đã nấu vào trộn chung, hỗn hợp sẽ trở nên dẻo và ráo hơn.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 6Bước 3:
Rửa sạch tay, vo thịt thành những viên vừa ăn.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 7Bước 4:

Làm nóng nồi chiên hoặc chảo sâu lòng với nhiều dầu ăn, cho các viên thịt vào chiên đến khi chúng vàng đều thì vớt ra, để một lúc cho ráo dầu.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 8Bước 5:

Rót bớt dầu chiên ra bát, để lại một ít trong nồi, xào sơ tỏi, gừng rồi cho xì dầu và tất cả các viên thịt đã được chiên vào, nấu đến khi nước sệt lại thì tắt bếp, lấy thịt viên ra đĩa, dùng với cơm nóng.
Món thịt viên này là một trong những phiên bản của mónthịt viên xíu mại kiểu Tàu nổi tiếng. Khác với món thịt viên xíu mại thường dùng xốt cà bạn đã từng biết đến, món này chỉ dùng xì dầu và các loại gia vị như gừng, tỏi nên có vị đậm đà rất riêng, không những vậy nó còn được làm với một ít cơm nên khi ăn bạn có thể cảm nhận độ chắc, dẻo rất độc đáo. Món này dùng làm món mặn ăn cơm hoặc bữa tối ăn không hết bạn để ăn kèm bánh mì sáng hôm sau cũng rất ngon.


Chúc các bạn thành công và ngon miệng!


Nguồn đọc thêm: http://www.xaluan.com/modules.php?name=News&file=article&sid=515668#ixzz2FIilYIen
http://www.xaluan.com/

Saturday, December 15, 2012

Hướng dẫn làm chả cá chiên xù


Từng miếng chả cá giòn rụm, thịt cá ngọt, chấm cùng với tương ớt hơi cay cay.

Nguyên liệu:
- 300g thịt cá phi lê, bạn có thể dùng cá rô phi, hay cá thát lát tùy theo sở thích của bạn
- 3 thìa súp bột năng
- 3 thìa súp dầu ăn
- Hành hương
- 1 quả trứng gà
- 50g bột mỳ
- Bột chiên xù, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
- Tương ớt.
Cách làm:
- Cá mua về rửa sạch, thái lát nhỏ.
- Trộn vào cá bột năng, dầu ăn, hành hương, hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ hạt nêm, tí hạt tiêu, trộn đều.
- Đổ cá vào máy xay mịn.
- Dùng thìa quết đều để hỗn hợp chả cá dai.
- Dùng thìa nhỏ múc khoảng từ 3 - 4 thìa chả cá, ấn dẹp ra.
- Đánh tan quả trứng gà.
- Lăn từng miếng chả cá qua bát bột mỳ.
- Rồi đến bát trứng gà.
- Sau đó đến bát bột chiên xù.
- Đổ dầu vào chảo, cho từng miếng chả cá vào chiên.
- Khi chiên nhớ lật đều hai mặt để chả cá vàng đều.
- Chả cá vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Dùng nóng với tương ớt.
Cá cắt miếng và ướp gia vị.
Xay cá.
Tẩm bột.
Sau khi lăn qua trứng, bạn lăn qua bột chiên xù.
Chiên vàng đều hai mặt.
Cún Khang

Monday, November 26, 2012

Gà chiên dừa



Nguyên liệu:

- 1 cân thịt ức hoặc đùi gà lọc bỏ da, xương

- 2 quả trứng gà, 60g bột mì, 100g bột chiên xù, 100g dừa nạo

- 1 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành (có thể thay bằng hành tỏi tươi băm nhỏ)
Gà chiên dừa ngon khó cưỡng!, Ẩm thực, ga chien dua, ga nuong dua, thit ga chien dua, ga chien, dua nao, thit ga, trung ga, bot, nuong, chien, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Cách làm:
Gà chiên dừa ngon khó cưỡng!, Ẩm thực, ga chien dua, ga nuong dua, thit ga chien dua, ga chien, dua nao, thit ga, trung ga, bot, nuong, chien, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Chuẩn bị 3 bát lớn. Bát thứ nhất trộn bột mì với muối tiêu và bột hành tỏi. Bát thứ 2 trộn bột chiên xù và dừa nạo. Đánh tan trứng vào bát thứ 3.
Gà chiên dừa ngon khó cưỡng!, Ẩm thực, ga chien dua, ga nuong dua, thit ga chien dua, ga chien, dua nao, thit ga, trung ga, bot, nuong, chien, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Nhúng thịt gà vào trứng rồi lăn qua bột mì.
Nhúng miếng thịt vào bát trứng thêm lần nữa rồi tẩm bột chiên xù.
Gà chiên dừa ngon khó cưỡng!, Ẩm thực, ga chien dua, ga nuong dua, thit ga chien dua, ga chien, dua nao, thit ga, trung ga, bot, nuong, chien, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Làm nóng dầu ăn trong chảo rồi chiên thịt chín vàng 2 mặt. Nếu không thích món ăn có quá nhiều dầu mỡ, bạn có thể xếp thịt vào khay nướng rồi nướng ở 200 độ C trong vòng 15 phút.
Gà chiên dừa ngon khó cưỡng!, Ẩm thực, ga chien dua, ga nuong dua, thit ga chien dua, ga chien, dua nao, thit ga, trung ga, bot, nuong, chien, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Lấy thịt ra đĩa, ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà.
Gà chiên dừa ngon khó cưỡng!, Ẩm thực, ga chien dua, ga nuong dua, thit ga chien dua, ga chien, dua nao, thit ga, trung ga, bot, nuong, chien, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
Dù nướng hay chiên thì món thịt gà chiên dừa của bạn vẫn đảm bảo độ giòn vàng ở lớp vỏ ngoài và phần thịt thì mềm thơm hấp dẫn. Nếu muốn, bạn có thể thay hoàn hoàn bột chiên xù bằng dừa tấm hay đánh trứng với cốt dừa để tăng hương vị cho món ăn. Thật khó để cưỡng lại những miếng thịt gà chiên dừa vừa thơm ngon lại vàng giòn bắt mắt. Thậm chí ngay cả khi chúng còn đang nằm trong chảo rán, bạn sẽ muốn chiên thật nhanh để mau chóng được thưởng thức thành quả của mình!

Chả cốm tôm thịt nhân trứng cút


Từng viên chả cốm gồm có tôm thịt quyện với cốm dẻo, bọc bên ngoài quả trứng cút, dùng kèm với tương ớt, lạ miệng và hấp dẫn.

Nguyên liệu:
- 200g thịt nạc xay
- 150g tôm đất
- 10 quả trứng cút
- 1/2 bát con cốm khô
- Muối, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô
Cách làm:
Bước 1:
- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên thân tôm cho sạch, rửa sạch, lau khô, băm nhuyễn tôm.
Bước 2:
- Thịt nạc xay đổ ra âu lớn, thêm hành khô thái nhỏ, hai thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ dầu ăn và tôm, trộn đều, ướp trong vòng 30 phút.
Bước 3:
- Cốm khô đổ ra bát, rưới một ít nước lạnh lên bề mặt cốm.
- Tiếp theo trộn đều cốm vào âu tôm thịt.
Bước 4:
- Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.
Bước 5:
- Tiếp theo tay đeo găng tay nilon hoặc có thể thoa một ít dầu ăn vào lòng bàn tay sạch, dùng thìa múc một ít hỗn hợp chả cốm cho vào, ấn dẹp ra, cho trứng cút vào giữa, bọc kín lại.
Bước 6:
- Làm cho hết phần trứng và chả cốm.
Bước 7:
- Đun nóng nồi nhỏ (dùng nồi nhỏ để tiết kiệm dầu ăn), cho dầu ăn vào nồi, thả từng viên chả cốm tôm thịt vào rán vàng.
Bước 8:
- Rán đến khi chả cốm vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn, dùng nóng với tương ớt, làm món khai vị hoặc dùng với cơm trắng.
Cún Khang

Saturday, November 24, 2012

Khoai sọ bọc thịt chiên


Khoai sọ dẻo bùi sau khi được hấp chín, trộn cùng với thịt lợn xay và mộc nhĩ, chiên giòn rụm, có thể ăn kèm với tương ớt.

Nguyên liệu:
- 2 - 3 củ khoai sọ
- 250g thịt lợn xay
- Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
- 1 - 2 quả trứng gà lớn
- Bột chiên xù
- Nước mắm, tiêu, hạt nêm, muối, hành khô.
Cách làm:
Bước 1:
- Chuẩn bị nguyên liệu.
Bước 2:
- Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, cắt bỏ chân, thái sợi.
Bước 3:
- Thịt lợn xay trộn lẫn với một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, một ít hạt tiêu và hành khô thái nhỏ, ướp trong vòng 30 phút.
Bước 4:
- Khoai sọ để nguyên vỏ, luộc hay hấp đến khi khoai chín, nếu muốn nhanh bạn có thể bọc khoai bằng màng bọc thực phẩm, nấu chín bằng lò vi sóng, nấu từ 3 đến 4 phút đến khi khoai chín hẳn.
Bước 5:
- Khoai chín, bóc bỏ vỏ, dùng thìa tán nhuyễn khoai.
Bước 6:
- Trộn mộc nhĩ, khoai sọ vào bát thịt, trộn đều, nêm vào bát thịt thêm một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối và một ít hạt tiêu, trộn đều.
Bước 7:
- Dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt và khoai sọ để vào tay, vo tròn, làm cho hết hỗn hợp thịt.
Bước 8:
-Trứng gà đập ra bát, dùng thìa đánh tan. Bột chiên xù đổ ra bát.
Bước 9:
- Lăn từng viên thịt có lẫn khoai qua bát trứng gà, rồi lăn qua bát bột chiên xù để bột bám đều khắp miếng thịt.
Bước 10:
- Đun nóng nồi nhỏ, đổ dầu vào nồi, khi chiên bạn dùng nồi nhỏ để tiết kiệm dầu ăn, dầu nóng thả từng viên khoai sọ có lẫn thịt vào chiên vàng, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để hai mặt thịt vàng đều.
Bước 11:
- Chiên cho hết những phần thịt đến khi vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt (nếu bạn ăn cay).
Cún Khang